Pulpo a la Gallega - Einfaldur spænskur kolkrabbi með kartöflum
Dásamlegur Pulpo a la Gallega flytur þig beint til grófu, fallegu strandarinnar í Galisíu. Þessi klassíski spænski réttur heillar með sinni einföldu en ótrúlega ilmandi samsetningu af mjúkum kolkrabba, fullkomlega elduðum kartöflum, hágæða ólífuolíu og krydduðu Pimentón de la Vera. Sem áhugakokkur með veikleika fyrir Miðjarðarhafsréttum elska ég hvernig þessi fáu, fersku hráefni skapa raunverulega sælkeraupplifun á disknum. Kolkrabbinn er soðinn varlega í vatni þar til hann er mjúkur eins og smjör – ferli sem tekur smá tíma en er mjög einfalt. Þessi holla og próteinríka uppskrift er tilvalin ef þú vilt dekra við sjálfan þig með sérstökum rétti sem er laus við allt flókið. Allt sem þú þarft eru framúrskarandi hráefni, smá þolinmæði við eldunina og smá ást við framreiðsluna. Prófaðu það, því bragðið af sólríku Spáni bíður þín nú þegar í þínu eigin eldhúsi!
Hráefni
Undirbúningur
Skolaðu fyrst kolkrabbann (300 g) vandlega undir köldu vatni og láttu hann malla í potti með vatni í um 40 mínútur þar til hann er mjúkur.
Á meðan skaltu afhýða kartöfluna (2), skera í jafnar sneiðar og sjóða í öðrum potti í söltu vatni þar til þær eru mjúkar en enn þéttar undir tönn.
Taktu tilbúna kolkrabbann (300 g) úr vatninu og skerðu í bita.
Raðaðu soðnu kartöflunni (2) á disk og dreifðu kolkrabbabitunum (300 g) fallega yfir.
Dreifðu ólífuolíunni (20 ml) rausnarlega yfir allt svo það glansi fallega.
Að lokum skaltu strá reyktu paprikuduftinu (5 g) og sjávarsaltinu (2 g) jafnt yfir og njóta strax.
Stjörnur
Athugasemdir