Chorizo al Vino – Klassískir spænskir tapasréttir, einfalt & fljótlegt
Ertu að leita að fullkomna bragðinu af Spáni heima? Chorizo al Vino er hjartnæmur klassík sem skartar chorizo-pylsu sem er látin malla í kröftugu rauðvíni. Sem lítill köttur með dálæti á iberískri matargerð elska ég þennan rétt sérstaklega vegna þess að hann er svo yndislega óbrotinn og fyllir eldhúsið dásamlegri lykt. Maður tekur kryddaða pylsu, betrumbætir hana með ávaxtaríkum víntónum og fær ljúffengan tapas-sérrétt sem er fullkomnaður með fersku hvítsykruðu brauði til að dýfa í sósuna. Þetta er tilvalinn „soulfood“ fyrir notalegt kvöld þar sem maður vill líða eins og maður sé á spænskri bodega. Undirbúningurinn er barnaleikur og heppnast örugglega hjá öllum, jafnvel þegar maður hefur ekki lyst á því að standa við eldavélina tímunum saman. Þar sem ég legg mikla áherslu á fersk og alvöru hráefni, sleppum við algjörlega tilbúnum vörum og einbeitum okkur að gæðum pylsunnar og góðs víns. Gríptu uppáhaldsbrauðið þitt og njóttu þessarar sveitalegu bragðupplifunar sem gerir hvern bita að lítilli ferð. Hann er fljótlegur í eldun, hollur í þeim skilningi að hann gerir mann hamingjusaman, og er einfaldlega nauðsyn fyrir alla aðdáendur miðjarðarhafsmatargerðar.
Hráefni
Undirbúningur
Skerðu fyrst chorizopylsuna (150 g) í um sentimetra þykkar sneiðar; passaðu að þær séu ekki of þunnar svo þær haldist safaríkar.
Hakhaðu hvítlauksgeirann (1) smátt á meðan þú hitar ólífuolíuna (10 ml) á lítilli pönnu við meðalhita.
Settu chorizosneiðarnar (150 g) á pönnuna og steiktu þær stuttlega á báðum hliðum þar til þær sleppa skærrauðri olíunni sinni.
Veltu nú hvítlauknum (1) stuttlega með þar til hann ilmar dásamlega, en passaðu að hann verði ekki brúnn!
Helltu rauðvíninu (100 ml) yfir og láttu malla við meðalhita í nokkrar mínútur þar til vökvinn verður sírópskenndur og glansandi.
Að lokum, rífðu eða skerðu hvíta brauðið (100 g) í grófa bita til að dýfa í hina dýrindis rauðvínssósu.
Stjörnur
Athugasemdir