Fideuà með sjávarfangi og heimagerðu aioli – Einfalt & Upprunalegt
Fideuà með sjávarfangi er fullkominn, sólríkur valkostur við klassíska paellu og færir spænskan lífsstíl beint inn í eldhúsið þitt. Sem heimakokkur elska ég þennan rétt af því að fínlegu fideos-núðlurnar – litlar, stuttar núðlur – draga í sig bragðið af hafinu og saffrankraftinum á dásamlegan hátt. Samsetningin af mjúkum rækjum, bragðmiklu sjávarfangi og rjómalöguðu, heimagerðu aioli er sönn bragðupplifun. Engar áhyggjur, þótt rétturinn hljómi fínlega þá er Fideuà ótrúlega fljótleg í undirbúningi og mun örugglega heppnast hjá þér. Við forðumst allar tilbúnar vörur, því aðeins fersk hráefni tryggja það sterka Miðjarðarhafsbragð sem við elskum öll svo mikið. Gríptu pönnuna og við skulum elda okkur til Spánar – það er leikur einn, ég lofa!
Hráefni
Undirbúningur
Fyrir aioli, þeyttu eggið (1) ásamt pressuðu hvítlauksrifi (3), sítrónusafa (1 msk) og skvettu af ólífuolíu (30 ml) þar til blandan er orðin rjómalöguð, settu til hliðar.
Ristaðu fideos (100 g) á pönnu án fitu þar til þær eru gullinbrúnar og taktu þær af pönnunni.
Bættu restinni af ólífuolíu (30 ml) á pönnuna, og steiktu tvö smátt söxuð hvítlauksrif (3) og rifinn tómatinn (1) í stutta stund.
Steiktu rækjur (100 g) og sjávarfangsmix (100 g) snögglega og taktu af pönnunni aftur.
Helldu fiskikraftinum (250 ml) með saffran (1 klípa) á pönnuna og láttu suðuna koma upp.
Bættu ristuðum fideos (100 g) út í soðið og láttu malla þar til vökvinn hefur nánast alveg gufað upp.
Að lokum, dreifðu rækjum (100 g) og sjávarfangsmixi (100 g) yfir, láttu það liggja í stutta stund, og berið fram með heimagerðu aioli.
Stjörnur
Athugasemdir