Spænsk Empanada Gallega með túnfiski – Einföld & bragðmikil
Empanada Gallega með túnfiski, lauk og papriku er minn uppáhaldsréttur þegar ég þrái sólríka strönd Atlantshafsins á Spáni. Þessi hefðbundna fyllta baka heillar með sínu stökka deigi og safaríkri, bragðmikilli fyllingu. Sem lítill köttur með dálæti á góðum mat elska ég hversu einfaldur þessi réttur er og að hann þarfnast engra tilbúinna vara. Deigið er auðvelt að gera frá grunni og fyllingin úr fersku grænmeti og hágæða túnfiski er algjör unaður. Hvort sem það er í seðjandi hádegismat eða sem snarl, þá nær hver sem er að töfra fram þennan spænska rétt á augabragði. Samsetningin af sætum lauk og krydduðu bragði gerir hann að hápunkti í hvaða eldhúsi sem er. Gríptu svuntuna og við skulum töfra þennan kræsinga saman – mjá, það ilmar dásamlega!
Hráefni
Undirbúningur
Hnoðið hveiti (200 g), ólífuolíu (50 ml), vatn (60 ml) og smá salt (5 g) í mjúkt deig og látið hvílast í smástund. Mjá, þolinmæði borgar sig!
Skerið laukinn (1) smátt og rauðu paprikuna (1) í litlar ræmur.
Mýkið grænmetið á pönnu, hrærið afvatnaða túnfiskinum (150 g) saman við og steikið stutt.
Skiptið deiginu í tvennt og fletjið út tvær þunnar kökur.
Setjið fyllinguna á annan helminginn og hyljið með hinum; þrýstið köntunum vel saman.
Penslið deigið með þeyttu eggi (1) svo það glansi fallega gullinbrúnt í ofninum.
Bakið við 200 gráður (yfir-/undirhiti) í um 20 mínútur, þar til það ilmar dásamlega.
Stjörnur
Athugasemdir