Crema Catalana - Einföld & Upprunaleg með karamelliseruðum hjúp
Crema Catalana er algjör klassík í spænskri eftirréttagerð og bragðast himnesklega með sínum fína keim af vanillu og sítrónu. Sem áhugakokkur með veikleika fyrir sætindum elska ég þennan eftirrétt, því þrátt fyrir glæsileikann er hann ótrúlega einfaldur og fljótlegur í undirbúningi. Ólíkt frönsku útgáfunni notum við ferska mjólk og eggjarauður til að fá dásamlega kremkennda áferð. Stökki hjúpurinn úr karamelliseruðum sykri er hápunkturinn sem gerir hvern bita að upplifun. Þessi uppskrift er fullkomin fyrir sælkera sem vilja njóta hollra, heimagerðra eftirrétta án tilbúinna vara. Með örfáum ferskum hráefnum töfrar þú fram smá frí á diskinn. Fylgdu einföldu skrefunum mínum og láttu þessa Miðjarðarhafsdýrð heilla þig – þetta er virkilega auðvelt og tekst örugglega hjá öllum sem kunna að meta góðan mat!
Hráefni
Undirbúningur
Skerðu vanillustöngina (1) eftir endilöngu og skafðu fræin úr.
hitaðu mjólkina (250 ml) með vanillufræjunum og einni strimlu af sítrónuberki (1) í potti, en láttu hana ekki sjóða.
Á meðan skaltu hræra eggjarauðurnar (2) saman við sykur (40 g) og maíssterkju (15 g) í lítilli skál þar til blandan er orðin slétt og ljósgul.
Hrærðu heitu mjólkina (250 ml) varlega í gegnum sigti smátt og smátt saman við eggjarauðublönduna (2).
Sett allt aftur í pottinn og láttu þykkna við vægan hita undir stöðugum hræringum þar til kremið er orðið þykkt – mjá, ekki láta það verða of heitt, annars færðu hrærð egg!
Sett fullbúið kremið í grunna skál og láttu það stífna í ísskápnum.
Fyrir framreiðslu, dreifðu púðursykrinum (20 g) jafnt yfir kremið og karamelliserðu með brennara þar til gullinbrúnn, stökkur hjúpur myndast.
Stjörnur
Athugasemdir