Litríkt kínóa-sumarsalat með grilluðum ferskjum og pekanhnetum - Fljótlegt & Hollt
Litríkt kínóa-sumarsalat með grilluðum ferskjum og pekanhnetum er fullkominn kostur fyrir þá sem leita að léttum, hollum og seðjandi rétti. Sem heimakokkur með ástríðu fyrir ferskum bragðtegundum elska ég þessa samsetningu af kínóa, karamelliseruðum ferskjusneiðum og stökku pekanhnetunum. Þetta salat færir Miðjarðarhafsstemninguna beint í eldhúsið þitt og er fljótlegt að útbúa. Undirbúningurinn er mjög einfaldur og krefst engrar flókinnar tækni, sem gerir það að verkum að það hentar vel í léttan hádegisverð eða kvöldverð. Rétturinn er laus við unnar vörur og notar aðeins fersk hráefni, sem gefur frábæra áferð og fullkomið jafnvægi á milli sæts og salts. Ímyndaðu þér hvernig ferskjan karamelliserast á pönnunni og gefur frá sér sætuna – algjör upplifun fyrir bragðlaukana! Ég sýni þér skref fyrir skref hvernig þú býrð til þetta litríka listaverk sjálf(ur). Við skulum færa sumarið á diskinn saman, óháð árstíð!
Hráefni
Undirbúningur
Skolaðu kínóa (70 g) vandlega undir heitu vatni og sjóðu í tvöfaldri upphæð af vatni í um það bil 15 mínútur þar til það er orðið létt og loftkennt.
Á meðan skaltu fjarlægja steininn úr ferskjunni (1) og skera í fína báta. Ristaðu þá stuttlega á lítilli pönnu án olíu þar til þeir eru létt karamelliserðir.
Saxaðu pekanhneturnar (20 g) gróft og ristaðu þær stuttlega á pönnu svo frábær ilmurinn komi í ljós.
Fyrir sósuna, hrærðu saman ólífuolíu (15 ml) og sítrónusafa (10 ml) í lítilli skál þar til blandan verður jöfn.
Þvoðu rúkóluna (50 g), hristu vatnið af og raðaðu á disk.
Dreifðu soðnu kínóa (70 g) laust yfir rúkóluna (50 g) og settu grilluðu ferskjubátana (1) ásamt pekanhnetunum (20 g) ofan á.
Að lokum, dreifðu sósunni úr ólífuolíu (15 ml) og sítrónusafa (10 ml) yfir allt og njóttu strax – einfaldlega dásamlegt!
Stjörnur
Athugasemdir