Rjómalöguð tortellini með spínati og tómötum – Fljótlegur grænmetismatur
Rjómalöguð tortellini með spínati og tómötum er minn uppáhaldsréttur þegar ég hef lítinn tíma eftir langan dag en vil samt borða eitthvað virkilega gott. Þessi grænmetispasta-panna er ótrúlega fljótleg í gerð og skorar hátt með sínum fersku, hágæða hráefnum. Í stað þess að nota tilbúnar sósur töfrum við fram létta og holla sósu úr ávaxtaríkum kirsuberjatómötum og stökku barnaspínati, sem minnir á síðasta ferðalag til Ítalíu. Sem lítill köttur með smekk fyrir gæðamat elska ég samsetninguna af rjómalöguðu áferðinni og krydduðu bragði – þægindamatur sem er einstaklega auðveldur í gerð og fellur örugglega í kramið hjá öllum. Gríptu pönnuna og við skulum búa til þennan dýrindis einfalda rétt sem frískar upp á matseðilinn!
Hráefni
Undirbúningur
Sjóðið fyrst tortellini í ríkulega söltu vatni samkvæmt leiðbeiningum á pakka þar til þau eru al dente, sigtið vatnið frá og leggið til hliðar. Mjá, ekki gleyma að láta pastað renna vel af sér!
Á meðan pastað sýður, þvoið og skerið kirsuberjatómatana í tvennt. Saxið hvítlauksrifið smátt.
Hitið ólífuolíuna á stórri pönnu og mýkið hvítlaukinn í stutta stund án þess að hann brúnist.
Bætið nú tómötunum út á pönnuna og steikið í um 3 mínútur við meðalhita þar til þeir verða mjúkir.
Hellið grænmetiskrafti og rjóma saman við. Látið suðuna koma upp þar til sósan verður fallega rjómalöguð.
Hrærið barnaspínatinu saman við og látið það mýkjast í sósunni – það gerist á svipstundu við hitann!
Að lokum, veltið soðnu tortellini saman við, kryddið með salti og pipar og stráið nýrifnum parmesan yfir. Verði ykkur að góðu!
Stjörnur
Athugasemdir