Ekta Bouillabaisse Frönsk fiskisúpa Einföld & Fljótleg
Bouillabaisse er drottning fiskisúpnanna og færir Miðjarðarhafsstemninguna beint inn í eldhúsið þitt. Upphaflega þekktur sem einfaldur fiskimannaréttur frá Marseille, er þessi ilmandi sérréttur í dag hápunktur fyrir sælkera sem meta ferskt hráefni og raunveruleg gæði. Í litla kattareldhúsinu mínu kýs ég að búa til þessa bouillabaisse með úrvali af ferskum fiski og stökkum grænmeti, algjörlega án tilbúinna vara. Hún er ótrúlega holl, hlýjandi og óvænt einföld í undirbúningi. Ilmurinn af ferskum fennel, hvítlauk og smá klípu af saffran heillar alla. Hvort sem þú leitar að fljótlegum hádegisverði eða vilt gera vel við þig á kvöldin – þessi uppskrift heppnast hjá öllum og bragðast eins og hún komi beint úr fríinu á Côte d'Azur. Fylgdu einföldu skrefunum mínum og njóttu hreins bragðs hafsins, fullkomlega skammtað fyrir einn.
Hráefni
Undirbúningur
Fyrst undirbúum við grænmetið: Skerið fennel í fínar ræmur, saxið laukinn og saxið hvítlaukinn smátt.
Hitið ólífuolíuna í potti og mýkið grænmetið – það ilmar næstum því eins og í höfninni í Marseille!
Ristið tómatpuréinn létt og bætið tómötunum út í.
Hellið fiskisoðinu yfir og bætið saffranþráðunum út í. Látið allt malla í um 10 mínútur við meðalhita.
Á meðan skerðu fiskinn í bita og setur hann út í soðið ásamt rækjunum.
Látið fiskinn malla varlega í um 5 til 7 mínútur. Mjau, ekki hræra of mikið svo fiskurinn haldist í bitum!
Smakkið að lokum til með salti og pipar og berið fram heitt.
Stjörnur
Athugasemdir