Veganskt graskarrísottó með salvíu - Rjómalagt & Einfalt
Þetta veganska graskarrísottó með salvíu er algjör sálarmatur sem veitir hreina huggulegheit á gráum dögum. Sem lítill köttur með dálæti á fínum ilmtegundum elska ég sérstaklega hvernig gullin sæta Hokkaido-graskersins samræmist beiskum, örlítið jarðbundnum ilm af ferskri salvíu. Að útbúa rísottó er engin galdra ef þú nærð tökum á réttri tækni: leyndarmálið liggur í þolinmæðinni við hræringuna, svo að sterkjan í hrísgrjónunum verði dásamlega rjómalöguð. Þar sem ég vil ekki tilbúnar vörur í loppuna mína notum við hér aðeins ferskt grænmeti og hágæða grænmetiskraft. Þessi réttur er hollur, hlýjandi og fullkominn fyrir afslappaðan kvöldverð sem er ótrúlega bragðgóður og mettandi jafnvel án dýraafurða.
Hráefni
Undirbúningur
Þvoðu Hokkaido-graskerið (200 g), fjarlægðu fræin og skerðu í litla, jafna teninga.
Skerðu skalottlaukinn (1) smátt og láttu hann krauma í potti með helmingnum af ólífuolíunni (20 ml) þar til hann er glær.
Bættu rísottóhrísgrjónunum (100 g) út í og láttu þau krauma stutta stund þar til þau glansa – það er merki um gott rísottó, mjá!
Steiktu graskersteningana (200 g) stutta stund áður en við hellum út í grænmetiskraftinum (400 ml).
Bættu grænmetiskraftinum (400 ml) út í rísottóið einni ausu í senn og hrærðu þar til vökvinn hefur nánast sogast inn áður en næsti skammtur er bættur við.
Á meðan hrísgrjónin malla, steiktu salvíulaufin (5) stökk á lítilli pönnu með afganginum af ólífuolíunni (20 ml).
Um leið og hrísgrjónin eru al dente og rísottóið er dásamlega rjómalagað, hrærðu næringargerinu (15 g) saman við fyrir hið fullkomna bragð.
Berðu fram tilbúið graskarrísottó á diski og skreyttu með stökku salvíulaupunum (5).
Stjörnur
Athugasemdir