Grænmetis pastasalat með mozzarella-kúlum - Einfalt & Fljótlegt
Litríkt grænmetis pastasalat með mozzarella-kúlum er nákvæmlega það sem þig vantar þegar þig langar í ferska og hollan máltíð sem er tilbúin á svipstundu. Sem áhugakokkur elska ég að nota fersk og vönduð hráefni frekar en tilbúnar vörur. Þetta Miðjarðarhafs-innblásna salat er með fullkomnu jafnvægi af al dente pasta, rjómalöguðum mozzarella-kúlum og stökku grænmeti. Heimalagaða vinaigrette-sósan gefur réttinum dásamlegan léttleika, sem er fullkomið í fljótlegan hádegisverð eða sem hápunktur í grillveislu. Það besta af öllu? Undirbúningurinn er svo einfaldur að hver sem er – hvort sem þú ert byrjandi eða atvinnumaður – getur galdrað þetta fram á augabragði. Gríptu skálina þína og við skulum útbúa þessa dýrindis sköpun saman, sem er ekki bara litrík heldur bragðast líka frábærlega. Mjau, mér fer strax að vökna um tennurnar!
Hráefni
Undirbúningur
Sjóðið penne-pastað (100 g) í miklu söltu vatni þar til það er al dente, hellið vatninu af og skolið fljótt með köldu vatni – þetta kemur í veg fyrir að það límist saman, mjau!
Á meðan pastað kólnar skaltu skera kirsuberjatómatana (5) í tvennt og saxa hálfu gúrkuna (0.5) smátt.
Fyrir sósuna, hrærðu ólífuolíunni (2 EL) og balsamedikinu (1 EL) vel saman í lítilli skál þar til vel blandað.
Blandið nú kældu pastanu (100 g) saman við grænmetið í skál.
Veltið mini mozzarella-kúlunum (100 g) varlega saman við salatið svo þær haldist heilar.
Að lokum, hellið sósunni yfir allt og dreifið saxaðri ferskri basilíku (5 laufblöð) yfir – tilbúið er Miðjarðarhafs-gott augnablikið þitt!
Stjörnur
Athugasemdir