Grænmetis tortellini-salat með heimagerðu pestói – Fljótlegt & ferskt
Uppáhalds grænmetis tortellini-salatið mitt með pestói er fullkominn félagi fyrir sólríka daga eða fljótlegan, hollan hádegismat. Sem áhugakokkur með gott nef veit ég: gæðin skipta máli! Þess vegna sleppum við pestói úr krukku úr búðinni og búum til okkar eigin arómatísku útgáfu með ferskri basilíku og hágæða furuhnetum. Þetta litríka pastasalat heillar með blöndu af mjúku ostafylltu tortellini, stökkum kirsuberjatómötum og dásamlegri lykt af ferskum parmesan. Það er ekki bara hollt og gert án unninna matvæla, heldur er það líka ótrúlega auðvelt að útbúa í eigin eldhúsi. Hvort sem það er sem léttur aðalréttur eða stjarnan á lautarferðinni – þessi sköpun færir Miðjarðarhafsstemningu á diskinn og er dásamlega einföld. Gríptu svuntuna og við skulum töfra fram þessa dásamlega léttu og bragðgóðu máltíð þar sem hver biti smakkast eins og hrein hamingja!
Hráefni
Undirbúningur
Sjóðið fyrst ostafyllt tortellini (150 g) í söltu vatni þar til það er al dente, samkvæmt leiðbeiningum á pakka, hellið síðan vatninu af og skolið stuttlega með köldu vatni.
Fyrir pestóið, ristið furuhneturnar (20 g) á pönnu án fitu þar til þær eru gullinbrúnar og látið þær kólna aðeins.
Maukið ferska basilíku (20 g), gróft rifinn parmesan (20 g), afhýddan hvítlauksgeira (1), hágæða ólífuolíu (30 ml) og kældar furuhnetur (20 g) í mortéli eða með litlum blandara þar til það verður fínt pestó.
Þvoið kirsuberjatómatana (6) og skerið í helminga.
Blandið tortellini (150 g) saman við heimagerða pestóið í fallegri skál og veltið að lokum kirsuberjatómötunum (6) varlega saman við – einfaldlega dásamlegt!
Stjörnur
Athugasemdir