Grænmetis-minestrone með parmesanskorpu - Hjartnæmt & Fljótlegt
Heimagerð grænmetis-minestrone með parmesanskorpu er fullkomið val þegar þig langar í hressandi, hollan og ótrúlega bragðmikinn rétt. Sem lítill köttur með næmt bragðskyn fyrir góðu hráefni elska ég þessa ítölsku grænmetissúpu sérstaklega af því hún er svo ótrúlega einföld og færir dásamlega ferskan ilm inn í eldhúsið þitt. Minestrone lifir á gæðum árstíðabundinna afurða: stökkar gulrætur, safaríkur kúrbítur og ilmandi tómatar mynda grunninn að kröftugu seyði sem yljar þér innan frá. Hápunkturinn er gullinbrún parmesanskorpan sem gefur réttinum dásamlega kryddaðan tón og breytir þessari súpu úr einföldum forrétti í fullgilda og metta máltíð. Hvort sem það er fyrir notalegt kvöld eitt eða fljótlegan hádegisverð – þennan rétt er leikur einn að útbúa þar sem við sleppum öllu gerviefni og notum aðeins það besta af markaðnum. Gríptu trésleifina og leyfðu þér að láta heillast af þessum miðjarðarhafs-klassík sem lætur mig alltaf mala í eldhúsinu!
Hráefni
Undirbúningur
Þvoðu og skerðu gulrótina (1), kúrbítinn (1) og selleristöngulinn (1) í fína, jafna teninga svo þeir verði dásamlega mjúkir síðar.
Skerðu tómatinn (2) í tvennt og skerðu hann einnig í litla bita – mundu að þú mátt endilega nota fræin með, þau gefa svo mikið bragð!
Hitaðu ólífuolíuna (1 msk) í litlum potti og láttu grænmetið krauma stutt þar til það ilmar dásamlega.
Helltu grænmetissoðinu (400 ml) út í og láttu allt krauma varlega við meðalhita þar til grænmetið er orðið meyrt en hefur enn smá biti.
Á meðan súpan kraumar rífur þú parmesanostinn (30 g) fínt.
Smakkaðu súpuna til með klípu af salti (1 klípa) og helltu henni í skál.
Stráðu ríflega af rifnum parmesan (30 g) yfir heita minestrone-súpuna og gratineraðu stutt undir grillinu í ofninum eða með brennara þar til gullin skorpa myndast – mjá, einfaldlega himneskt!
Stjörnur
Athugasemdir