Ítalskt pastasalt með grænu pestói - Einfalt & Fljótlegt
Mjá! Ef þú ert að leita að fljótlegum, ferskum hádegisverði sem færir sumarið beint á diskinn þinn, þá er ítalska pastasallatið mitt með grænu pestói akkúrat fyrir þig. Sem áhugakokkur með veikleika fyrir góðu hráefni elska ég þennan rétt af því að hann er algjörlega án allra tilbúinna vara. Við búum til Pesto Genovese á klassískan máta frá grunni – með fersku basilíku, stökkum furuhnetum og hágæða ólífuolíu. Þetta pastasalt er ekki bara hollt og ótrúlega ilmandi, heldur líka barnaleikur að útbúa. Hvort sem það er sem léttur aðalréttur eða fyrir næstu útilegu, þá klikkar þessi uppskrift aldrei. Sambland af al dente elduðu pasta og ilmandi kryddjurtasósunni er einfaldlega ómótstæðilegt. Grípið sleifarnar, mjáið með mér og töfraðu fram bita af Ítalíu heima fyrir í nokkrum einföldum skrefum – það er virkilega fljótlegt að gera og bragðast best beint af hellunni eða eftir að það hefur fengið að standa aðeins!
Hráefni
Undirbúningur
Sjóðið fyrst Fusilli-pastað (100 g) í sjóðandi söltu vatni þar til það er al dente, og látið síðan vatnið renna vel af.
Á meðan pastað sýður, rista ég furuhneturnar (20 g) á pönnu án fitu þar til þær verða gullinbrúnar – það ilmar dásamlega!
Fyrir pestóið set ég basilíku (1 búnt), ristuðu furuhneturnar (20 g), fínt rifinn parmesan (30 g), hágæða ólífuolíuna (40 ml) og hvítlaukinn (1) í mortél eða blandara og vinn allt í fína, kremkennda mauk.
Ég þvæ kirsuberjatómatana (5) vandlega og helminga þá svo þeir passi safaríkir og flottir í salatið.
Að lokum blanda ég kældu pastað (100 g) saman við heimatilbúna pestóið og velti kirsuberjatómötunum (5) varlega saman við. Verði ykkur að góðu, mal!
Stjörnur
Athugasemdir