Rínar-Sauerbraten með rúsínum, epla-rauðkáli og kartöflubollum - Einfalt & Upprunalegt
Góður Rínar-Sauerbraten með rúsínum, epla-rauðkáli og kartöflubollum er algjör huggulegheitamatur fyrir kalda daga. Sem mikill sælkeri elska ég samsetninguna af meyru nautakjöti sem er borið fram í súrsætri sósu með krydduðum rúsínum. Undirbúningurinn kann að virðast hefðbundinn, en hann er svo sannarlega gerlegur fyrir byrjendur í eldhúsinu. Leyndarmálið felst í tímanum og fersku hráefnunum sem sameinast í óviðjafnanlegan ilm. Ég nota enga tilbúna sósuþykkni eða niðursuðuvörur, því ekta Rínarbragðið kemur aðeins í ljós við hæga eldun með ediki, kryddi og fínu epla-rauðkálinu. Þessi klassík færir þér notalega stemningu sveitakrásarinnar beint heim í eldhús. Gríptu svuntuna og við skulum töfra fram þennan hjartnæma meistarabita saman – það er svo sannarlega auðvelt að gera það!
Hráefni
Undirbúningur
Leggðu nautasteikina (250 g) í skál með rauðvínsediki (100 ml), söxuðum lauk (1), lárviðarlaufi (1) og einiberjum (3). Hyljið og látið marinerast í 24 klukkustundir í ísskáp.
Daginn eftir skaltu taka kjötið úr marineringunni, brúna það vel og láta það malla við lágan hita með síuðu marineringunni þar til það er mjúkt eins og smjör.
Steikið fínt saxað rauðkálið (300 g) með rifnu epli (1) í potti þar til það er orðið mjúkt.
Sjóðið kartöflurnar (3), afhýðið og stappið í slétt deig; mótið bollu og látið malla í sjóðandi vatni þar til hún flýtur upp á yfirborðið.
Þykkið sósuna lítillega með maíssterkju (10 g) uppleystri í vatni og hrærið rúsínunum (20 g) út í rétt fyrir framreiðslu svo þær fái að gefa frá sér dásamlegan ilm.
Stjörnur
Athugasemdir