Stökk svínaskanka með bragðmiklu beikon-súrkáli og kartöflumús - Einfalt & heimagerð
Ertu að leita að alvöru huggulegum klassískum rétti sem umvefur þig eins og hlýtt teppi á köldum degi? Stökk svínaskankan mín með bragðmiklu beikon-súrkáli og kartöflumús er nákvæmlega það sem þig vantar! Sem áhugakokkur með veikleika fyrir hjartnæmum kræsingum hef ég lagað þennan hefðbundna rétt þannig að hann heppnast fullkomlega jafnvel fyrir einn. Stökk húðin á skankanum passar dásamlega með súru súrkálinu og rjómalöguðu kartöflumúsinni. Við sleppum öllum tilbúnum pakkamat – allt er útbúið ferskt, nákvæmlega eins og það á að vera. Ekki hafa áhyggjur af eldunaraðferðinni; með smá þolinmæði í ofninum verður kjötið meyrt eins og smjör á meðan húðin verður dásamlega stökk. Þegar eldhúsið byrjar að ilmandi yndislega verðurðu glaður að þú hafir töfrað fram þessa veislu sjálfur. Gríptu svuntuna, við skulum byrja saman og dekra við bragðlaukana með þessari jarðbundnu en lúxuslegu bragðupplifun sem gerir mann alltaf glaðan.
Hráefni
Undirbúningur
Forhitaðu ofninn í 200 gráður, nuddaðu svínaskönkuna (600 g) með smá olíu (2 msk), saltaðu hana og steiktu í ofni í um 60 til 75 mínútur þar til hún er stökk.
Á meðan skankan er í ofninum, flysjaðu kartöflurnar (3), skerðu í litla bita og sjóða í söltu vatni þar til þær eru mjúkar.
Saxið laukinn (1) smátt og steikið ásamt beikoninu (50 g) á pönnu þar til hann er glær.
Bætið súrkálinu (250 g) á pönnuna með beikoninu og lauknum, steikið stutta stund og haldið heitu við lágan hita.
Hellið vatninu af mjúku kartöflunum (3) og stappið þær með smjörinu (30 g) og mjólkinni (50 ml) í fína mús.
Um leið og húðin á skönkunni (600 g) er fullkomlega stökk, berið kjötið fram ásamt beikon-súrkálinu (250 g) og músinni á disk og njótið strax.
Stjörnur
Athugasemdir