Klassísk Bienenstich-kaka á plötu með loftkenndu vanillukremi & möndlutoppi
Klassísk Bienenstich-kaka á plötu er hápunkturinn í kósý kaffitímanum. Sem lítill köttur með veikleika fyrir fínu bakkelsi elska ég sérstaklega samsetninguna af loftkenndu gerdeigi, dásamlega sætri, karamellíseraðri möndluskorpu og rjómalaga fyllingu. Jafnvel þótt það kunni að virðast flókið í fyrstu, er þessi Bienenstich með loftkenndu vanillukremi ótrúlega einföld og trygg ef farið er skref fyrir skref. Við sleppum alfarið tilbúnum blöndum eða búðingsdufti, því bragðið af heimagerðu vanillukremi er óviðjafnanlegt. Gríptu svuntuna og við skulum baka þetta hefðbundna bakkelsi saman, sem bragðast best beint úr ofninum. Þetta er hið fullkomna verkefni fyrir afslappaða síðdegisstund þegar þú vilt dekra við sjálfan þig með einhverju mjög sérstöku. Eldhúsið þitt mun ilmandi guðdómlega á meðan möndluflögurnar karamellíserast gullinbrúnar í ofninum – unaðsstund sem þú mátt ekki missa af!
Hráefni
Undirbúningur
Fyrir deigið, hnoðið hveiti (250 g), volga mjólk (100 ml), sykur (80 g), mulið ger (10 g), mjúkt smjör (100 g) og egg (1) í skál þar til deigið er slétt og látið hefast undir klút.
Á meðan deigið hvílir, hitið hunang (20 g) með hluta af smjörinu (100 g) og sykri (80 g) í potti, hrærið möndluflögum (50 g) saman við og látið kólna örlítið.
Fletjið deigið út á lítilli bökunarplötu, dreifið möndlublöndunni yfir og bakið í ofni þar til gullinbrúnt.
Fyrir fyllinguna, sjóðið mjólk (100 ml) með fræjum úr vanillustöng (1), sykri (80 g) og maíssterkju (20 g) á meðan hrært er þar til þykkur búðingur myndast, og látið kólna alveg.
Þeytið rjómann (150 ml) og blandið honum varlega saman við kalda búðinginn.
Skerið kökuna lárétt í tvennt, smyrjið vanillukreminu á botninn og setjið toppinn með möndluskorpunni aftur yfir.
Stjörnur
Athugasemdir