Saltimbocca alla Romana með Parma-skinku og salvíu - Upprunalegur ítalskur & fljótlegur
Mjá! Velkomin í mitt litla loppu-eldhús. Í dag tek ég ykkur með til Rómar með algjörum klassíkera: Saltimbocca alla Romana. Nafnið þýðir 'stökki inn í munninn' – og það er nákvæmlega það sem þessi mjúka kálfasnitsel gerir! Samsetningin af krydduðu Parma-skinkunni, ferskri salvíu og fínni hvítvínssósu er einfaldlega guðdómleg. Margir halda að þessi réttur sé flókinn, en ég lofa ykkur: Hann er ofureinfaldur og dásamlega fljótlegur í eldun. Sem áhugakokkur legg ég mikla áherslu á fersk gæði, svo við notum aðeins besta kjötið og ilmandi kryddjurtir beint af markaðnum. Hvort sem þið ætlið að hafa flottan kvöldverð eða bara dekra við ykkur, þá færir þessi ítalski réttur Miðjarðarhafsstemningu á diskinn ykkar. Hann er fullkominn til að sýna hvernig á að skapa veitingastaðaupplifun með örfáum, vönduðum hráefnum. Grípið pönnurnar, við skulum elda eitthvað dásamlegt saman!
Hráefni
Undirbúningur
Berðu kálfasnitselið (150 g) flatt ef það er of þykkt – það gerir það sérstaklega mjúkt, mjá!
Leggðu nú Parma-skinku (2) ásamt salvíulaufunum (4) ofan á kjötið og festu með tannstöngli.
Veltu óhuldri hlið kjötsins létt upp úr hveiti (10 g).
Hitaðu ólífuolíu (10 ml) og helminginn af smjörinu (20 g) á pönnu við meðalhita.
Steiktu Saltimbocca-ið stuttlega á skinkuhliðinni, snúðu síðan við og steiktu þar til það er gullinbrúnt.
Taktu kjötið af pönnunni og haltu því heitu. Afgljáðu pönnuna með hvítvíni (50 ml).
Hrærðu restinni af smjörinu (20 g) út í sósuna þar til hún glansar og helltu stuttlega yfir kjötið – hátíðarmáltíðin þín er tilbúin!
Stjörnur
Athugasemdir