Rjómalöguð Risotto ai Funghi Porcini með ferskum kóngsveppum - Einfalt & Upprunalegt
Mjá! Ég er Mila, matreiðsluáhugasama loppan þín. Í dag tek ég þig með inn í litla eldhúsið mitt fyrir algjört ítalskt meistaraverk: Rjómalöguð Risotto ai Funghi Porcini með ferskum kóngsveppum. Þessi glæsilegi réttur er klassík í norður-ítalskri matargerð og heillar með óviðjafnanlegri rjómalagaðri áferð og kröftugum ilm af villisveppum. Margir óttast að elda risotto, en ég skal segja þér leyndarmál: með smá þolinmæði við hræringuna verður það tryggilega fullkomið! Allt sem þú þarft eru fersk hráefni í hæsta gæðaflokki – hjá mér kemur ekkert úr dós! Ég sýni þér hvernig þú töfrar fram þennan sálarmat heima hjá þér í örfáum skrefum. Hvort sem það er fyrir notalegt kvöld eitt eða sem glæsilegur kvöldverður, þá er þetta risotto með dásamlega hnetukenndum parmesan bæði hollt, seðjandi og hreinlega guðdómlegt. Gríptu sleifina og hrærum saman þar til það er fullkomlega rjómalagað. Hver þarf veitingastað þegar maður getur útbúið þetta kræsingar svo auðveldlega sjálfur? Kurrandi árangurstrygging fylgir með!
Hráefni
Undirbúningur
Hitaðu fyrst grænmetiskraftinn (400 ml) í litlum potti og haltu honum heitum, því það er mitt mikilvægasta loppuráð fyrir góða bindingu.
Saxið skalottlaukinn (1) smátt og skerið kóngsveppina (150 g) í hæfilega bita.
Hitið ólífuolíuna (1 msk) á pönnu og steikið kóngsveppina (150 g) við háan hita þar til þeir eru gullbrúnir, takið þá af pönnunni í bili.
Bræðið hluta af smjörinu (20 g) í sama potti og mýkið skalottlaukinn (1) þar til hann er glær.
Bætið Arborio-hrísgrjónunum (100 g) út í og hitið stuttlega þar til brúnirnar glansa örlítið.
Bætið nú heitum grænmetiskraftinum (400 ml) smátt og smátt við undir stöðugri hræringu – bætið alltaf við meiri vökva þegar hrísgrjónin hafa nánast tekið í sig þann fyrri.
Eftir um 18 mínútur, þegar hrísgrjónin eru 'al dente', hrærið þá afganginum af smjörinu (20 g), nýrifnum parmesan (30 g) og steiktu kóngsveppunum (150 g) saman við.
Að lokum, látið allt hvíla í smástund svo áferðin haldist dásamlega rjómalöguð áður en borið er fram.
Stjörnur
Athugasemdir