Melanzane alla Parmigiana - ítalskur eggaldinréttur
Hver elskar ekki klassískan Melanzane alla Parmigiana? Sem áhugakokkur með veikleika fyrir ítalskri matargerð tek ég ykkur með í mitt notalega kattakeldhús í dag. Þessi eggaldinréttur er algjör klassík sem heillar með mýktinni frá eggaldininu, ávaxtaríku tómatasósunni og bráðnum mozzarelluosti. Þetta er einstaklega hollur réttur sem krefst ekki mikillar fyrirhafnar en bragðast samt eins og hátíðarmáltíð. Samsetningin af bragðmiklum osti og gullinbrúnum eggaldinsneiðum er óviðjafnanleg. Engar áhyggjur, þótt það taki smá tíma að raða réttinum, er undirbúningurinn leikur einn. Fersk hráefni gera gæfumuninn hér – ég sleppi algjörlega tilbúnum vörum svo þið fáið að upplifa fullkomna bragðið af Miðjarðarhafinu. Grípið svuntu og við skulum töfra fram þennan rétt sem mun breyta eldhúsinu ykkar í litla trattoríu. Þetta er fullkominn huggulegur matur fyrir notalegt kvöld og bragðast næstum því enn betur daginn eftir!
Hráefni
Undirbúningur
Skerið eggaldinið (1) í um það bil sentimetra þykkar sneiðar.
Hitið ólífuolíuna (30 ml) á pönnu og steikið eggaldinsneiðarnar gullinbrúnar á báðum hliðum, látið þær síðan liggja stutta stund á eldhúspappír.
Fyrir sósuna, saxið hvítlaukinn (1) smátt og látið krauma í litlum potti með dropa af ólífuolíu, bætið síðan tómatsósunni (200 ml) út í og látið malla stutta stund.
Skerið mozzarellann (125 g) í þunnar sneiðar og rífið parmesaninn (30 g) fínt.
Í litlu eldföstu móti, raðið til skiptis lagi af eggaldini, smá tómatsósu, nokkrum basilíkublöðum (10 g) og smá mozzarella.
Að lokum, stráið parmesaninum (30 g) ríkulega yfir réttinn.
Bakið í forhituðum ofni við 200 gráður í um 20 mínútur þar til rétturinn er gullinbrúnn og osturinn er fallega bráðinn – mjá, þetta ilmar dásamlega!
Stjörnur
Athugasemdir