Tagliatelle al Ragù alla Bolognese - ítalskt sígilt fyrir heimilið
Hver dreymir ekki um hina fullkomnu Tagliatelle al Ragù alla Bolognese sem bragðast eins og hún kæmi beint frá lítilli trattoría í Bologna? Sem lítill matreiðsluköttur elska ég að dreifa ilminum af hægelduðu grænmeti og mjúku kjöti í eldhúsinu mínu. Þessi réttur er sannkallaður huggulegur matur og ótrúlega auðveldur í undirbúningi ef þú gefur þér tíma fyrir fersk hráefni. Í stað þess að nota tilbúnar vörur treystum við á stökkt rótargrænmeti og hágæða kjöt sem blandast saman í arómatíska, djúpa sósu meðan hún sýður rólega. Útkoman er dásamlega rjómalöguð áferð sem loðir fullkomlega við pastað. Hvort sem það er fyrir afslappaðan kvöldverð eða til að dekra við sjálfan þig – þetta ítalska meistaraverk tekst pottþétt og færir Miðjarðarhafsstemningu á diskinn þinn. Gríptu svuntuna, við skulum byrja!
Hráefni
Undirbúningur
Skerðu fyrst gulrótina (1), selleríið (1) og laukinn (1) mjög smátt – þetta er leyniráðið mitt fyrir sérstaklega fína sósu!
Hitaðu ólífuolíuna (20 ml) í potti og mýktu grænmetið við miðlungshita.
Bættu nú nautahakkinu (150 g) út í og brúnaðu það þar til það er orðið stökkt og fallega brúnt.
Hrærðu tómatpurrunni (20 g) saman við og hitaðu stuttlega svo bragðið fái að njóta sín.
Helltu nautakraftinum (150 ml) út í og kryddaðu með salti (5 g). Láttu allt malla rólega við vægan hita í um 20 mínútur, mjá!
Á meðan sósan mallar, sjóða tagliatelle (100 g) í ríflegu saltvatni þar til það er al dente.
Helltu vatninu af pastanu og blandaðu því beint saman við ilmandi kjötsósuna svo það dragi í sig allt bragðið.
Stjörnur
Athugasemdir