Grillað Bistecca alla Fiorentina - ítölsk nautn með sjávarsalti & ólífuolíu
Fullkomin grilluð Bistecca alla Fiorentina er draumur hvers kjötunnanda sem leitar að hinum sanna smekk Ítalíu á diski. Sem áhugakokkur með ástríðu fyrir toskanskri matargerð veit ég: minna er meira! Þessi tignarlega steik sker sig úr fyrir einfaldleika sinn – hún þarf aðeins frábæran bita af nautakjöti, gróft sjávarsalt og hágæða extra virgin ólífuolíu til að njóta sín til fulls. Leyndarmálið liggur í miklum hita grillsins, sem gefur kjötinu dásamlega skorpu á meðan það helst dásamlega meyrt að innan. Engar flóknar marineringar, engar óþarfa sósur, bara hrein, náttúruleg nautn. Hvort sem þú ert grillmeistari eða að prófa þig áfram með þykka steik, þá er þessi aðferð barnaleikur og tryggir upplifun eins og á notalegri trattoría í Flórens. Með aðeins þremur aðalhráefnum töfrar þú fram kvöldmat sem er jafn hollur og hann er ilmandi. Gríptu grilltöngina og byrjum – eldhúsið þitt mun ilma eins og toskönsk sumarnótt!
Hráefni
Undirbúningur
Taktu nautasteikina (600 g) úr ísskápnum að minnsta kosti klukkutíma fyrir eldun svo hún nái stofuhita – þetta er mikilvægasta ráðið mitt fyrir jafna eldun!
Hitaðu grillið upp í hæsta hita. Þerraðu kjötið, en ekki krydda áður en það fer á grillið.
Grillaðu nautasteikina (600 g) beint yfir glóðunum við mikinn hita í um 5 til 7 mínútur á hvorri hlið þar til dökkt, ilmandi skorpa myndast.
Eftir grillun, taktu kjötið af grillinu og láttu hvíla í álpappír í um 5 mínútur svo kjötsafinn dreifist fullkomlega.
Núna fyrst er grófa sjávarsaltinu (1 tsk) stráð ríkulega yfir steikina.
Að lokum, dreifðu extra virgin ólífuolíunni (2 msk) yfir og berðu fram strax – mjá, einfaldlega himneskt!
Stjörnur
Athugasemdir