Involtini di Manzo í kraftmikilli tómatóssósu – Ítalskt & Einfalt
Involtini di Manzo í kraftmikilli tómatóssósu er sannur klassík í ítalskri matargerð sem lætur kattarhjarta mitt slá örar. Þessar mjúku nautakjötsrúllur, fylltar með krydduðum Pecorino-osti og ilmandi hvítlauk, malla varlega í heimagerðri tómatóssósu þar til þær eru eins og smjör. Sem áhugakokkur legg ég mikla áherslu á fersk hráefni: þroskaðir tómatar, kraftmikill ostur og ferskar kryddjurtir gera þennan rétt að upplifun sem krefst engra tilbúinna vara. Það er ótrúlega auðvelt að útbúa þennan rétt og hann færir bragðið af Ítalíu beint inn í eldhúsið þitt. Hvort sem það er fyrir notalegan kvöldverð eða sem huggulegur helgarmatur – þessar Involtini heppnast alltaf hjá öllum. Gríptu eldhúsáhöldin og við skulum töfra fram þennan dásamlega rétt saman, sem heillar með sínum sveitalega stíl og djúpa ilm. Þú munt sjá hversu auðvelt það er með smá athygli á smáatriðum að bera fram eitthvað svo sérstakt sem bragðast næstum jafn vel og hjá ítalskri ömmu.
Hráefni
Undirbúningur
Fyrst, rífðu Pecorino-ostinn (30 g) fínt og saxaðu hvítlauksgeirana (2) og steinseljuna (1 búnt) smátt.
Leggið nautakjötsrúllurnar (2) flatar, stráið ostinum, hvítlauknum og steinseljunni yfir, rúllið þeim þétt saman og festið með eldhúsbandi eða tannstönglum.
Hitið ólífuolíuna (2 msk) á pönnu og brúnið rúllurnar vel á öllum hliðum þar til þær hafa fengið fallega húð.
Skerið fersku tómatana (400 g) gróft niður, bætið þeim út í rúllurnar og látið allt malla við lágan hita í um 40 mínútur þar til sósan hefur þykknað vel.
Látið rúllurnar hvíla í stutta stund fyrir framreiðslu – þannig haldast þær sérstaklega mjúkar, malar ykkar Mila.
Stjörnur
Athugasemdir