Ekte Panna Cotta með vanillufræjum og ávaxtaríkri hindberjasósu - Einfalt & Fínt
Ekte Panna Cotta með vanillustöng og ávaxtaríkri hindberjasósu er ímynd hins fullkomna ítalska eftirréttar. Sem heimakokkur með yndi af sætum gæðum elska ég þennan rétt sérstaklega vegna þess að hann er svo ótrúlega auðveldur í undirbúningi þrátt fyrir glæsileikann. Flauelsmjúk áferð rjómans, fínpússuð með arómatískri dýpt ekta vanillu, skapar dásamlegt samspil við ferska sýruna úr hindberjunum. Margir halda að slíkur eftirréttur sé flókinn, en leyndarmálið liggur í hágæða, ferskum hráefnum og smá þolinmæði við varlega hitun. Ég forðast kerfisbundið gelatínduft eða gervibragðefni – hjá mér fer aðeins krafturinn úr vanillustönginni og ferskir ávextir í pottinn. Þessi sæta dásemd er tilvalin til að dekra við sjálfan sig eða heilla gesti með heimagerðum, hollum eftirrétti. Gríptu í þeytarann og við skulum töfra fram þetta rjómalagaða meistaraverk sem bráðnar tryggilega á tungunni!
Hráefni
Undirbúningur
Legg matarlímsblaðið (1) í bleyti í skál með köldu vatni þar til það er mjúkt.
Skerðu vanillustöngina (1) eftir endilöngu og skafðu arómatísku fræin varlega út með bakhlið hnífs.
Setjið rjóma (200 ml), sykur (30 g) og vanillufræin ásamt stönginni í lítinn pott og hitið varlega; látið ekki sjóða kröftuglega.
Takið pottinn af hitanum, fjarlægið stöngina og kreistið vatnið vel úr bleyta matarlímsblaðinu (1), hrærið því svo út í volgan rjómann þar til það er alveg uppleyst.
Hellið blöndunni í fallegt glas og látið stífna í ísskáp.
Fyrir sósuna, maukið fersku hindberin (100 g) og sigtið í gegnum fínt sigti til að fjarlægja steinana.
Hellið hindberjamaukinu yfir stífnaða Panna Cottuna og njótið strax.
Stjörnur
Athugasemdir