Kínverskur Mapo Tofu með krydduðu svínahakki - Kryddaður & fljótlegur
Ertu að leita að bragðupplifun sem lætur bragðlaukana dansa? Þá er þessi kínverski Mapo Tofu nákvæmlega það sem þig vantar! Sem áhugakokkur með dálæti á asískri matargerð elska ég blönduna af silkimjúkum tófúi og krydduðu svínahakki sem baðar sig í ilmandi, örlítið dofandi sichuan-sósu. Þessi réttur er fljótlegur í eldun og færir þér kraftinn úr kínverskum bragðtegundum beint inn í eldhúsið þitt. Allt sem þú þarft eru fersk hráefni sem breytast á svipstundu í mettandi aðalrétt. Engar tilbúnar vörur, bara alvöru handverk – það er loforð mitt til þín! Jafnvel þótt þú hafir aldrei unnið með sichuan-pipar áður, muntu sjá hversu auðvelt það er að útbúa þennan krydduðu „soulfood“. Gríptu wok-pönnuna þína eða djúpa pönnu og við skulum töfra fram þennan ljúffenga, hollan og umfram allt ótrúlega bragðgóða kvöldverð saman. Þú verður undrandi á því hversu einfalt það er að ná veitingastaðagæðum heima hjá þér!
Hráefni
Undirbúningur
Skerðu fyrst silkimjúka tófúið (200 g) í litla, fína teninga. Vertu mjög varkár svo það molni ekki – við viljum ekki tófúsúpu!
Ristaðu sichuan-piparkornin (5 g) stuttlega á pönnu án olíu þar til þau ilma, og myldu þau síðan fínt í mortéli.
Saxið hvítlauksrifið (1) og engiferið (10 g) mjög fínt svo bragðið dreifist vel í olíunni síðar.
Hitaðu smá hlutlausa olíu á wok-pönnu eða venjulegri pönnu og steiktu svínahakkið (100 g) þar til það er brúnað og í molum.
Bættu nú hvítlauknum (1), engiferinu (10 g) og chilimaukinu (15 g) út í kjötið og láttu krauma stuttlega.
Slökktu undir með sojasósunni (20 ml) og bættu við smá vatni áður en þú stráir sichuan-piparnum (5 g) yfir.
Settu tófúteningana (200 g) varlega út í sósuna og leyfðu þeim að malla rólega við meðalhita.
Til að gera sósuna fallega þykka, hrærðu maíssterkjuna (5 g) út í teskeið af köldu vatni þar til hún er kekkjalaus og helltu henni út í pönnuna á meðan þú hrærir varlega.
Sem kórónuna á verkinu skerstu vorlaukinn (1) í fína hringi og stráir yfir fullkomlega heppnaðan réttinn þinn áður en þú berð hann fram!
Stjörnur
Athugasemdir