Víetnamskar sumarrúllur með rækjum og hnetusósu - Ferskar & Hollar
Þessar víetnamsku sumarrúllur með rækjum, hrísgrjónanúðlum og stökku grænmeti eru holdgervingur léttleika og hollustu. Sem lítil katta með mikla ást á asískri matargerð elska ég hvernig þessar litríku rúllur eru borðaðar með fingrunum. Samsetningin af mjúkum rækjum, ilmandi kryddjurtum og rjómalagaðri hnetusósu gerir þennan rétt að sannri upplifun. Það er ótrúlega auðvelt að rúlla þær sjálf, jafnvel þótt maður hafi ekki jafn fimar loppur og ég. Sumarrúllur eru fullkomnar á heitum dögum eða þegar mann langar í létta máltíð sem liggur ekki þungt í maganum. Allt er undirbúið hér með fersku, hágæða hráefni – algjörlega án tilbúinna vara. Gríptu hrísgrjónapappírinn þinn og búðu til þennan klassíska rétt með mér, sem er svo vinsæll í Víetnam. Fylgdu leiðbeiningunum mínum og njóttu þessa holla, próteinríka snarls sem er ekki bara sjónræn veisla á hverjum diski heldur bragðast líka ótrúlega vel.
Hráefni
Undirbúningur
Sjóðið hrísgrjónanúðlurnar (50 g) samkvæmt leiðbeiningum á pakka, skolið með köldu vatni og setjið til hliðar.
Steikið rækjurnar (100 g) stutt á pönnu þar til þær eru bleikar og eldaðar, látið þær síðan kólna.
Skerið gulrótina (1) í mjög fínar ræmur svo auðvelt sé að rúlla þeim síðar – mjá, það krefst smá þolinmæði!
Fyrir sósuna, hrærið hnetusmjörið (30 g) saman við sojasósu (10 ml) og limesafa (5 ml) þar til það er rjómalagað. Ef sósan er of þykk, bætið þá bara við smá skvettu af heitu vatni.
Dýfið hrísgrjónapappír (4) snöggt í volgt vatn þar til hann verður mjúkur og leggið hann á hreint vinnuborð.
Leggið hálft salatblað (2) í miðjuna, setjið smá hrísgrjónanúðlur (50 g), nokkrar rækjur (100 g), myntu (5 g) og gulrót (1) ofan á.
Brjótið hliðarnar á hrísgrjónapappírnum (4) inn og rúllið öllu þétt saman. Endurtakið með afganginum af hráefninu.
Stjörnur
Athugasemdir