Indónesískt Beef Rendang - Kryddaður nautakjötsklassík sem er auðvelt að gera heima
Ertu að leita að indónesísku Beef Rendang sem flytur þig beint til hitabeltisins? Sem heimakokkur með veikleika fyrir ilmandi kryddum elska ég þetta hægeldaða nautakjöt sem baðar sig í rjómalagaðri, kryddaðri kókosmjólk. Þessi réttur kemur upphaflega frá Súmötru og er þekktur fyrir ótrúlega bragðdýpt. Þótt hefðbundin eldamennska krefjist oft þolinmæði, sýni ég þér í dag útgáfu sem er auðvelt að gera heima. Hægeldingin gerir kjötið mjúkt sem smjör og leyfir því að draga í sig ilm af sítrónugrasi, chili og engifer. Samsetningin af rjómalagaðri kókosmjólk og kröftugum kryddum gerir þetta Beef Rendang að hápunkti á hverju borði. Gríptu pönnuna, kveiktu undir hellunni og njóttu þessarar ljúffengu upplifunar saman – án tilbúinna vara og með mikilli ást á fersku hráefni!
Hráefni
Undirbúningur
Saxið fyrst engiferið (10 g), skalottlaukinn (1), hvítlauksrifið (1) og chili-piparinn (1) fínt eða notið mortél til að búa til mauk.
Þrýstið létt á endann á sítrónugrasinu (1) svo að ilmurinn nái að losna.
Hitið kókosolíuna (1 msk) á pönnu og steikið kryddmaukið ásamt túrmerikinu (1 tsk) í stutta stund þar til það ilmandi.
Bætið nautagúllasinu (250 g) út á pönnuna og steikið á öllum hliðum þar til kjötið hefur fengið fallegan lit.
Hellið kókosmjólkinni (200 ml) út í, bætið sítrónugrasinu (1) við og látið allt krauma varlega við vægan hita.
Látið kjötið sjóða niður þar til kókosmjólkin hefur nánast gufað upp og kjötið glansar í kryddmaukinu – njótið þess unaðslega ilms!
Stjörnur
Athugasemdir