Taílensk Tom Yum Goong - Gerðu auðveldlega heita og súra rækjusúpu heima
Rjúkandi, ilmandi taílensk Tom Yum Goong er fullkominn kostur þegar þig langar í stutt ferðalag í götumatarbása Bangkok. Sem mikill matgæðingur elska ég þessa heitu og súru rækjusúpu sérstaklega af því að hún er tilbúin á borðinu á innan við 30 mínútum. Samsetningin af ilmríku galangal, sítruskenndum kaffirlime-laufum og þægilegum styrk úr chilialdinin gerir þennan rétt að sannri bragðupplifun. Súpan er ekki aðeins holl og létt, heldur líka dásamlegt dæmi um taílenskt jafnvægi á milli sæts, súrs, sterks og salts. Það besta af öllu? Þú þarft engar faldar tilbúnar vörur, aðeins kraft ferskra kryddjurta. Gríptu tréspaðann og við skulum töfra fram þennan fljótlega og dýrindis rétt saman – þetta er virkilega einfalt!
Hráefni
Undirbúningur
Ýttu fyrst á sítrónugrasið (1 stöngull) með bakhlið hnífs og skerðu í grófa bita svo að ilmurinn nái að njóta sín.
Hitaðu grænmetissoðið (400 ml) að suðu í potti og bættu galangal (2 sneiðar), sítrónugrasinu (1 stöngull) og kaffirlime-laufunum (3) út í.
Skerðu chili-aldinið (1) smátt og settu í sjóðandi soðið ásamt sveppunum (50 g) – það gefur dásamlegan keim!
Láttu rækjurnar (150 g) nú renna varlega ofan í súpuna og láttu þær hitna við meðalhita þar til þær hafa fengið fallegan bleikan lit.
Að lokum, taktu pottinn af hitanum og bragðbættu með limesafa (2 msk) og fiskisósu (1 msk) – mitt ráð: smakkaðu til, súpan á að vera bæði súr og sölt í senn.
Áður en borið er fram, skerðu ferska kóríanderinn (1 búnt) gróft og stráðu ríkulega yfir tilbúna súpuna.
Stjörnur
Athugasemdir