New England Clam Chowder – Rjómaken skelfiskssúpa með beikoni & kartöflum
Kjarnmikil New England Clam Chowder er hápunkturinn af alvöru sálarmat beint frá ströndum Ameríku. Sem matgæðingur elska ég þessa rjómalöguðu skelfiskssúpu því hún yljar svo dásamlega og bragðið er ómótstæðilegt með blöndunni af söltu beikoni, mjúkum kartöflum og fínum skelfiski. Það besta? Þegar hún er borin fram í stökku, útholuðu brauði verður hún aðalsmerki hvers borðhalds. Ekki hafa áhyggjur, þó að þetta hljómi eins og flókinn veitingastaðaréttur, þá er hann í raun mjög auðveldur og fljótlegur þegar allt er útbúið frá grunni. Ég sleppi öllum tilbúnum vörum og sýni þér hvernig þú býrð til grunninn fyrir þessa flauelsmjúku áferð sjálf(ur). Gríptu svuntuna og við skulum töfra fram þennan dásamlega rétt saman – gómurinn mun þakka þér fyrir!
Hráefni
Undirbúningur
Fyrst, skerðu beikonið (50 g) smátt og steiktu það stökkt í potti, taktu það síðan frá.
Skerðu laukinn (1) niður, flysjaðu kartöflurnar (2) og skerðu í teninga, og skerðu selleríið (1) í þunnar sneiðar.
Bræddu smjörið (20 g) í beikonfitunni og láttu grænmetið krauma við meðalhita þar til það er glært. Passaðu að hafa ekki of heitt!
Stráðu hveitinu (20 g) yfir grænmetið, láttu krauma í smástund og helltu síðan fiskikraftinum (250 ml) út í, hrærðu vel til að forðast kekki.
Láttu súpuna malla þar til kartöflurnar (2) eru mjúkar, bættu síðan skelfiskinum (150 g) og rjómanum (100 ml) út í og láttu standa í smástund.
Á meðan skerst toppurinn af litla hringlaga brauðinu (1) og það er holað varlega út.
Fylltu brauðið með súpunni og skreyttu með stökku beikoninu (50 g). Verði ykkur að góðu!
Stjörnur
Athugasemdir