Danskir Frikadeller með kartöflusalati - Safaríkir & Hefðbundnir
Danskir Frikadeller eru ímynd skandínavískrar notalegheita og smakkast dásamlega. Þessar bragðmiklu, dásamlega mjúku kjötbollur eru hefðbundið bornar fram með rjómalöguðu kartöflusalati og stökkum súrum gúrkum. Sem lítill köttur með dálæti á góðum mat elska ég þessa samsetningu því hún er svo jarðbundin en um leið fágað á bragðið. Leyndarmálið liggur í notkun á fersku hakkakjöti og góðum skammti af ást við steikingu. Þessi réttur er ótrúlega fljótlegur í eldun og færir þér sumarfrístemninguna beint inn í eldhús. Hvort sem er í afslappaðan kvöldverð eða sem hápunktur fyrir gesti – þessir dönsku klassíkerar eru auðveldir í eldun án þess að nota tilbúnar vörur. Gríptu svuntuna og við skulum töfra fram þennan dýrindis heimagerða huggulega mat saman. Það ilmar nú þegar svo dásamlega í eldhúsinu að ég mala hljóðlega af eftirvæntingu!
Hráefni
Undirbúningur
Sjóðið kartöflurnar (3) með hýðinu á, afhýðið þær síðan, teningið og látið kólna.
Saxið laukinn (1) smátt og mýkið á pönnu.
Í skál, hnoðið hakkakjötið (250 g), lauk (1), egg (1), brauðmylsnu (30 g), mjólk (50 ml), salt (5 g) og pipar (2 g) vel saman þar til myndast slétt blanda.
Mótið bollur úr blöndunni og steikið í smjöri (20 g) við meðalhita þar til þær eru gullbrúnar á báðum hliðum.
Fyrir salatið, blandið kældum kartöflum (3) saman við sýrða rjómann (100 g).
Skerið súrar gúrkur (2) í þunnar sneiðar og blandið varlega saman við kartöflusalatið.
Berið bollurnar fram með kartöflusalatinu á disk og njótið, mjá!
Stjörnur
Athugasemdir