Danskir Æbleskiver - Klassískar, loftmiklar pönnukökukúlur gerðar frá grunni
Danskir Æbleskiver eru hið fullkomna bakkelsi fyrir notalegar stundir og færa skandinavískan blæ beint inn í eldhúsið þitt. Þessar dýrindis, loftmiklu pönnukökukúlur eru hefðbundið bakaðar á sérstakri pönnu og heilla með gullbrúnum skorpi og ótrúlega mjúkum kjarna. Sem lítill köttur með veikleika fyrir fínum bakkelsum elska ég samsetninguna af ljúffengu deiginu, léttum kardimommukeimi og sætu meðlæti af ávaxtaríkri jarðarberjasultu og fínu lagi af flórsykri. Jafnvel þótt þær hljómi eins og uppskrift fyrir atvinnumenn, er auðvelt að gera þessar litlu kræsingar með smá þolinmæði. Án tilbúinna blanda og með aðeins bestu fersku hráefnunum töfrarðu fram bita af Danmörku heima sem bragðast fullkomlega sem sæt verðlaun, ekki aðeins um jólin, heldur allt árið um kring. Gríptu þeytarann og við skulum baka þessar loftmiklu kræsingar saman – það er svo gaman að fylgjast með þeim lyfta sér á pönnunni!
Hráefni
Undirbúningur
Aðskildu fyrst eggin (2) og þeyttu eggjahvíturnar þar til þær verða stífar. Mjau, það gefur deiginu aukið loft!
Blandaðu vel saman hveiti (150 g), sykri (20 g), lyftidufti (1 tsk) og klípu af kardimommum (1 klípa) í skál.
Þeyttu eggjarauðurnar (2) með mjólkinni (200 ml) og hrærðu saman við þurrefnin þar til deigið verður slétt.
Bræddu smjörið (30 g) og veltu því varlega saman við deigið, blandaðu síðan eggjahvítunum (2) varlega saman við.
Smyrðu sérstöku pönnukökupönnuna, fylltu holurnar með deigi og bakaðu við meðalhita.
Um leið og neðri hliðin er gullinbrún, snúðu kúlunum með prjóni eða viðarpinna svo þær bakist jafnt.
Stráðu flórsykri (20 g) yfir fullbúnar Æbleskiver og berðu fram heitar með vænni skeið af jarðarberjasultu (50 g).
Stjörnur
Athugasemdir