Franskt Coq au Vin - Hjartnæmur kjúklingur í rauðvínssoði
Klassískt franskt Coq au Vin er fullkomin hugguleg máltíð fyrir kalda daga. Þessi hefðbundni pottréttur inniheldur mjúkan kjúkling sem er hægeldaður í kraftmiklu Búrgundarvíni ásamt ilmandi rótargrænmeti og glerjuðum perulauk. Ég elska hvernig bragðtegundirnar ná að blandast saman yfir tímann. Það besta? Þrátt fyrir að rétturinn bragðist ótrúlega fágaður og glæsilegur, er hann í raun mjög auðveldur í undirbúningi. Ég nota eingöngu fersk hráefni og sleppi öllum iðnaðaraukefnum til að ná fram ósviknu, djúpu bragði franskrar sveitamatargerðar. Hvort sem það er fyrir huggulegan kvöldverð eða sem glæsilegur réttur fyrir gesti – þessi uppskrift klikkar aldrei og bragðast eins og hún komi beint af lítilli bístró í París. Gríptu sleifina og drífum okkur í þetta, því undirbúningurinn er næstum jafn skemmtilegur og það að njóta þessa matreiðslumeistaraverks á eftir.
Hráefni
Undirbúningur
Kryddið fyrst kjúklingalærið (1) með salti og pipar og brúnið á pönnu með smjöri (20 g) þar til það er gullinbrúnt, leggið síðan til hliðar.
Á sömu pönnu, steikið saxaða gulrótina (1) ásamt perulauknum (8) þar til þau hafa tekið smá lit.
Bætið nú við tómatþykkninu (1 msk) og fínt söxuðum hvítlauknum (1) og steikið stutt til að losa um ilminn.
Setjið brúnaða kjúklinginn (1) aftur á pönnuna og hellið Búrgundarvíninu (250 ml) út á.
Látið malla við lágan hita undir loki í um 40 mínútur, þar til kjötið er dásamlega mjúkt og sósan hefur þykknað vel. Mjá, ilmurinn er einfaldlega stórkostlegur!
Stjörnur
Athugasemdir