Confit de Canard með steiktum kartöflum - Klassískt, stökkt & einfalt
Confit de Canard með steiktum kartöflum er hinn fullkomni huggulegheitamatur úr franskri matargerð sem þú getur auðveldlega útbúið heima. Sem lítill köttur með mikla ástríðu fyrir góðum ilmi get ég uppljóstrað því að leyndarmálið liggur í hægagelduninni, sem gerir andalærið meyrt eins og smjör og gerir skinnið dásamlega stökkt undir lokin. Við sleppum niðursuðuvörum í þessari uppskrift og notum fersk hráefni. Samsetningin af meyru andakjöti og bragðmiklum steiktum kartöflum er sannur klassík sem hver og einn áhugakokkur ætti að prófa. Það er ótrúlega einfalt að útbúa þennan lúxusrétt handa sjálfum sér. Gríptu svuntuna – með smá þolinmæði og ást töfrarðu fram sneið af Frakklandi beint á diskinn þinn. Fylgdu bara skrefunum mínum og njóttu þessarar dýrindis máltíðar sem yljar ekki bara maganum heldur líka hjartanu. Mjáu, njóttu máltíðarinnar!
Hráefni
Undirbúningur
Nudda andalærið (1) vandlega með salti (5 g) allan hringinn og láttu það standa í um klukkutíma.
Bræddu andafituna (250 g) í litlum potti við lágan hita.
Settu andalærið (1) ásamt rósmaríngreininni (1) og kremda hvítlauksgeiranum (1) út í fljótandi fituna svo það sé alveg þakið.
Láttu malla mjög rólega við lágan hita í um 90 mínútur þar til kjötið er meyrt eins og smjör.
Á meðan skrælarðu kartöflurnar (200 g), skerð þær í litla teninga og steikir á pönnu með smávegis af fitunni þar til þær verða gullbrúnar og stökkar.
Taktu andalærið (1) úr fitunni og steiktu það stuttlega á heitri pönnu á skinnhliðinni þar til það er stökkt, og berðu síðan fram með kartöflunum (200 g).
Stjörnur
Athugasemdir