Tarte Tatin - Klassísk súkkulaðilaus eplakaka með karamellu
Tarte Tatin er krúnan á frönskum bakstri og algjört must fyrir alla sem elska epli. Þessi franski sígildi réttur einkennist af eplum sem eru elduð í gylltri karamellu og liggja undir stökku lagi af heimagerðu mördeigi. Sem lítil katta með smekk fyrir fínu konditoríi get ég sagt ykkur: augnablikið þegar tertunni er varlega hvolft á diskinn eftir bakstur er einfaldlega töfrandi! Þótt þessi eftirréttur líti út fyrir að vera mjög glæsilegur, er hann í raun frekar auðveldur að gera heima. Við sleppum tilbúnu deigi og töfrum frekar fram smjörkennt og stökkt botnlag með höndunum. Fersk, súr epli passa fullkomlega með sætum karamellukeimnum. Með skref-fyrir-skref leiðbeiningunum mínum er árangurinn tryggður með þessari dýrindis eplaköku. Grípið svuntuna, í dag bökum við bita af franskri lífsgleði sem bragðast ómótstæðilega beint úr ofninum. Algjört uppáhald fyrir notalega síðdegisstundir!
Hráefni
Undirbúningur
Fyrir mördeigið, hnoðið hveiti (125 g), hluta af smjörinu (100 g) (u.þ.b. 60g) í litlum teningum, salt (1 klípa) og kalt vatn (30 ml) fljótt saman í slétt deig, pakkið inn í filmu og kælið í 30 mínútur.
Bræðið restina af smjörinu (100 g) (40g) á ofnþolinni pönnu eða formi og dreifið sykrinum (75 g) jafnt yfir þar til gullinbrún karamella myndast.
Afhýðið eplin (2), fjarlægið kjarnann, skerið í fjórðunga og raðið í hring ofan á karamelluna á pönnunni.
Fletjið út kælda deigið (125 g) og leggið sem lok yfir eplin (2), leggið kantana örlítið inn.
Bakið tertuna við 180 gráður (yfir/undir hiti) í um 25 mínútur þar til hún er gullinbrún.
Eftir bakstur, látið hvíla stutta stund og hvolfið svo varlega á disk þannig að karamellan (75 g) hjúpi eplin (2) fallega – mjá, algjör unaður!
Stjörnur
Athugasemdir