Tortilla de Patatas - Klassísk spænsk kartafla- og lauk-tortilla
Tortilla de Patatas er ímynd spænskrar heimiliseldamennsku og algjör klassík sem þú verður endilega að prófa sjálf(ur). Sem mikill áhugamaður um mat elska ég þennan rétt sérstaklega vegna þess að hann notar aðeins fáar, hágæða hráefni og bragðast samt ótrúlega vel og er mjög saðsamur. Blandan af mjúkum kartöflum, sætum lauk og rjómalöguðum eggjum breytist í gullið meistaraverk á pönnunni. Hvort sem það er sem góður hádegisverður, ljúffengt snarl eða borið fram kalt í litlum bitum – heimagerð tortilla er alltaf hápunktur. Það besta? Það er ótrúlega auðvelt að útbúa hana svo lengi sem þú gefur þér tíma til að elda kartöflurnar varlega í ólífuolíunni. Ég skal sýna þér hvernig þú töfrar fram fullkomlega loftmikla tortillu án þess að nota fyrirframbúnar vörur, sem ferð með þig beint á sólríkan tapasbar í Madrid. Gríptu pönnuna þína, við skulum mala saman í eldhúsinu og undirbúa þetta spænska upprunalega hráefni frá grunni!
Hráefni
Undirbúningur
Afhýðið kartöflurnar (2), helmingið þær eftir endilöngu og skerið í mjög þunnar sneiðar, á meðan laukurinn (1) er saxaður smátt.
Hitið ólífuolíuna (100 ml) á meðalstórri pönnu við meðalhita og eldið kartöflusneiðarnar varlega þar til þær eru mjúkar en ekki stökkar.
Bætið lauknum (1) út á pönnuna með kartöflunum og steikið þar til hann er glær og sætur, hellið síðan öllu í gegnum sigti til að safna auka ólífuolíunni.
Hrærið eggin (3) með sjávarsaltinu (1 tsk) í stórri skál, blandið kartöflu- og laukblöndunni saman við og látið standa í um 5 mínútur svo bragðið nái að blandast vel.
Setjið smá af söfnuðu ólífuolíunni (100 ml) aftur á pönnuna, hellið eggja- og kartöflublöndunni út á og látið stífna við vægan hita.
Þegar neðri hliðin er gullinbrún, snúið tortillunni varlega með hjálp disks, látið hana renna aftur á pönnuna og eldið hina hliðina stutt þar til hún er gullinbrún – mjá, algjör unaður!
Stjörnur
Athugasemdir