Gambas al Ajillo - Spænskar hvítlauksrækjur - Einfalt & Fljótlegt
Hver elskar ekki klassíska Gambas al Ajillo? Sem mikill sælkeri er ég algjörlega hrifinn af þessum spænska tapas-rétti sem heillar alla með sterkum ilm af hvítlauk og chili. Þessi réttur er ótrúlega fljótlegur í eldun og færir fríið beint inn í eldhúsið þitt. Leyndarmálið liggur í notkun á hágæða ólífuolíu og alveg ferskum rækjum sem eldast fullkomlega í heitri olíunni. Þegar hvítlaukurinn dansar gullinn á pönnunni veistu að þetta verður veisla! Þetta er hollur og próteinríkur réttur sem heillar án mikilla flækja. Hvort sem það er sem fljótlegt snarl eða léttur kvöldverður – mínir Gambas al Ajillo eru mjög auðveldir í eldun og bragðast best þegar þeir eru borðaðir beint af litlu pönnunni. Gríptu sneið af nýbökuðu brauði til að bleyta upp í olíunni – það er besti hlutinn af öllu uppskriftinni fyrir mig! Prófaðu þig áfram, eldunaraðferðin er einföld og útkoman er eins og á veitingastað heima hjá þér.
Hráefni
Undirbúningur
Skerðu hvítlauksrifin (4) í mjög þunnar, jafnar sneiðar – það tryggir besta bragðið í olíunni.
Hellið ólífuolíunni (60 ml) á litla pönnu og hitið við meðalhita.
Bætið hvítlauknum (4) ásamt muldum þurrkuðum chili (1) út í olíuna og steikið stuttlega þar til hvítlaukurinn verður gullinn, en passið að hann brenni ekki – ilmar nú þegar dásamlega!
Bætið rækjunum (150 g) varlega út á pönnuna og steikið í um 2 til 3 mínútur, hrærið í af og til, þar til þær eru bleikar og gegnsteiktar.
Kryddið með klípu af sjávarsalti (1 klípa) og takið pönnuna beint af hitanum.
Að lokum stráið yfir ferskri saxaðri steinselju (1 msk) og berið fram strax.
Stjörnur
Athugasemdir