Fabada Asturiana - Hjartanleg baunapottréttur með chorizo og beikoni
Ertu að leita að alvöru sálarmat fyrir kalda daga? Þá er Fabada Asturiana uppskriftin mín rétt fyrir þig! Þessi hefðbundni spænski baunapottréttur frá Astúríu er algjör klassík sem heillar með samsetningu af rjómalöguðum hvítum baunum, krydduðum chorizo, bragðmikilli morcilla og mjúku beikoni. Sem lítill áhugakokkur með loppur elska ég þennan rétt sérstaklega vegna þess að hann er einfaldur en býður upp á algjöra bragðsprengju. Hann er hollur, seðjandi og þökk sé fersku og hágæða hráefni er hann algjör upplifun í eldhúsinu. Þótt pottrétturinn sé oft látinn malla lengi á Spáni, sýni ég þér hér hvernig þú getur búið til þessa hjartanlegu máltíð auðveldlega og með mikilli ást. Gríptu sleifina og leyfðu okkur að koma þessari spænsku klassík í þitt eldhús – fullkomið sem hjartanlegur aðalréttur sem hitar innan frá og gerir þig hamingjusama. Gangi þér vel með eldamennskuna, mjá!
Hráefni
Undirbúningur
Láttu stóru hvítu baunirnar (200 g) liggja í bleyti yfir nótt í miklu vatni, helltu svo vatninu af og skolaðu.
Saxaðu laukinn (1) og hvítlauksrifin (2) fínt og steiktu í potti með ólífuolíu (1 msk) þar til þau verða glær.
Skerðu beikonið (100 g) í grófa bita og steiktu stuttlega, á meðan ég malandi forvitin.
Bættu nú bleyttu baununum (200 g) út í pottinn ásamt chorizoinu (100 g) og morcillunni (80 g).
Helltu vatninu (500 ml) yfir þannig að hráefnin séu vel þakin og láttu suðuna koma upp stuttlega.
Lækkaðu hitann og láttu pottréttinn malla rólega þar til baunirnar eru mjúkar og rjómalagaðar, bættu við klípu af salti (1 klípa).
Að lokum skaltu taka pylsurnar úr, sneiða þær og setja aftur út í pottréttinn rétt fyrir framreiðslu.
Stjörnur
Athugasemdir