Spænskar Croquetas de Jamón - Rjómalagaðar & Stökkar
Ertu að leita að fullkomnu snarli? Þessar spænsku Croquetas de Jamón eru sannur klassík sem bráðnar í munni. Sem áhugakokkur elska ég samsetninguna af ofur-rjómalagaðri béchamel-sósu og dásamlega stökkri brauðmylsnu. Þessar dýrindis kroketter koma upprunalega frá Spáni, þar sem þær eru ómissandi tapa á hverjum bar. Þó að það hljómi kannski aðeins flókið, þá er undirbúningurinn auðveldur: við gerum bragðmikla jafninga, hrærum saman við nýmjólk í silkikennta massa og bragðbætum með góðu skinkukjöti. Þegar massinn er vel kældur mótum við litlar rúllur sem eru steiktar gullinbrúnar í heitri olíu. Þessi réttur er hin fullkomna huggulegheitamáltíð fyrir skjótan bita eða sem hápunktur á notalegu kvöldi. Engar áhyggjur, jafnvel þótt þú sért ekki fagkokkur, þá nærðu fljótt tökum á mótuninni. Gríptu pönnuna þína og við skulum töfra fram þessa stökku gimsteina í eldhúsinu – algjörlega heimabakað og gert með ást!
Hráefni
Undirbúningur
Bræddu smjörið (40 g) í litlum potti við meðalhita og láttu hveitið (40 g) freyða aðeins á meðan þú hrærir stöðugt með písk.
Bættu nýmjólkinni (250 ml) smátt og smátt út í á meðan þú hrærir kröftuglega þar til úr verður slétt og þykk béchamel-sósa. Kryddaðu með nýrifnu múskati (1 klípa).
Blandið smátt skorinni Iberico-skinkunni (50 g) út í sósuna, setjið massann í skál og látið stífna í ísskáp í að minnsta kosti 2 klukkustundir.
Mótið litlar kroketter úr stífa massanum með tveimur skeiðum.
Dýfið kroketunum fyrst í pískuðu eggið (1) og veltið þeim síðan vandlega upp úr brauðmylsnunni (50 g).
Hitið sólblómaolíuna (200 ml) á pönnu og steikið kroketturnar þar til þær eru gullinbrúnar, snúið þeim varlega.
Stjörnur
Athugasemdir