Salmorejo Cordobés - Auðveld heimagerð rjómalöguð köld tómatasúpa
Ertu að leita að hressingu sem flytur þig beint í spænsku sólina? Salmorejo Cordobés er kjarni spænskrar sumarmatargerðar. Þessi dýrindis, flauelsmjúka kalda tómatasúpa kemur upprunalega frá Córdoba og er heimsfræg fyrir einstaka rjómalagaða áferð. Hvað gerir hana svo sérstaka? Samsetningin af sólarþroskuðum tómötum, hágæða ólífuolíu og góðu brauði skapar áferð sem bráðnar á tungunni eins og silki. Sem lítill köttur elska ég rétti sem eru einfaldir en bragðmiklir. Þar sem ég forðast allar tilbúnar vörur notum við aðeins besta ferska grænmetið og stökkt brauð frá fyrri degi. Salmorejo Cordobés er hollur, fljótlegur í undirbúningi og fullkominn sem léttur hádegismatur eða flottur forréttur. Toppað með fínni serrano-skinku og eggi er þetta sannkölluð veisla sem þú verður að prófa í þínu eigin eldhúsi. Gríptu blandarann og við skulum útbúa þennan spænska sérrétt saman – það er virkilega auðvelt, lofa!
Hráefni
Undirbúningur
Sjóðið eggið (1) í sjóðandi vatni í um 9 mínútur, skolið með köldu vatni, afhýðið og saxið smátt.
Þvoið tómatana (5), fjarlægið stilkana og saxið gróft.
Rífið hvíta brauðið (100 g) í grófa bita og setjið í blandara ásamt tómötunum (5) og afhýddu hvítlauksrifinu (1).
Maukið allt þar til blandan er kekkjalaus, hellið síðan ólífuolíunni (50 ml) hægt út í á meðan hrært er stöðugt svo súpan verði falleg og rjómalöguð.
Hrærið sherryedikinu (1 msk) og saltinu (5 g) saman við og látið súpuna standa í ísskáp í að minnsta kosti eina klukkustund.
Við framreiðslu, skerið serrano-skinkuna (30 g) í litlar ræmur.
Hellið köldu súpunni í skál og skreytið rausnarlega með saxaða egginu (1) og serrano-skinkunni (30 g) – miau, sannkölluð nautn!
Stjörnur
Athugasemdir