Pisto Manchego – Einföld spænsk ratatouille með steiktu eggi
Pisto Manchego er sannur hápunktur spænskrar matargerðar og mikill uppáhaldsréttur hjá mér! Þessi hefðbundna spænska ratatouille samanstendur af fersku grænmeti sem er látið malla hægt í hágæða ólífuolíu þar til það er dásamlega ilmandi og meyrt. Þegar fullkomlega steikt egg er sett á toppinn, þar sem fljótandi eggjarauðan blandast við krydduðu grænmetisblönduna, er hamingjan algjör. Það besta við þetta? Rétturinn er hollur, grænmetisréttur og ótrúlega auðveldur í undirbúningi. Sem áhugakokkur elska ég hvernig þessi fáu, hágæða hráefni skapa saman svo djúpa og bragðmikla upplifun. Hvort sem það er fyrir fljótlegan hádegisverð eða léttan kvöldverð, þá færir þessi réttur spænska lífsgleði beint heim til þín. Ég lofa því, þegar þú steikir laukinn og paprikuna hægt, mun ilmurinn heilla allt eldhúsið þitt. Gríptu uppáhaldshnífinn þinn og við skulum töfra fram þennan litríka og næringarríka rétt sem heppnast tryggilega hjá öllum og bragðast stórkostlega!
Hráefni
Undirbúningur
Þvoðu grænmetið fyrst vandlega. Skerðu súkkiní (1), papriku (1), lauk (1) og tómata (2) í litla, jafna teninga svo það mýkist dásamlega við suðu.
Hakkið hvítlauksrifið (1) smátt – mal, smá hvítlaukur er nauðsynlegur fyrir ilminn!
Hitið ólífuolíuna (30 ml) á pönnu við meðalhita. Bætið lauknum (1) og hvítlauknum (1) út í og látið malla þar til hann verður glær og ilmandi.
Bætið nú paprikunni (1) og súkkini (1) út í. Steikið allt í um 10 mínútur þar til grænmetið tekur smá lit.
Bætið nú tómötunum (2) út í. Kryddið með sjávarsalti (5 g) og látið Pisto Manchego malla við lágan hita í aðrar 15 mínútur þar til þykk og góð grænmetissósan hefur myndast.
Að lokum, brjótið eggið (1) á litla sérstaka pönnu eða varlega beint í dæld í grænmetisblöndunni og steikið þar til hvítan hefur stífnað en eggjarauðan er enn dásamlega fljótandi. Verði ykkur að góðu!
Stjörnur
Athugasemdir