Soba-núðlusalat með edamame, mangó og sesam-sojasósu – Einfalt & Ferskt
Soba-núðlusalat með edamame, mangó og sesam-sojasósu er minn uppáhaldsréttur þegar mig langar í létta en seðjandi máltíð. Þetta holla núðlusalat sameinar hnetukenndan keim af bókhveitinúðlum með rjómalöguðu áferðinni af edamame og framandi sætleikanum í mangóinu. Sem áhugamanneskja um eldamennsku elska ég samsetninguna af stökku grænmeti og heimagerðu sósunni sem er einföld og góð. Það er fljótlegt að útbúa það og hentar fullkomlega sem hollur hádegisverður eða litríkt salat í kvöldmatinn. Ég sýni þér hversu auðvelt er að útbúa þennan asísk-innblásna klassík í eigin eldhúsi. Fersk hráefni eru leyndarmálið mitt fyrir besta bragðið. Gríptu svuntuna og við skulum töfra fram þennan dásamlega, litríka rétt saman, sem lítur ekki aðeins vel út heldur bragðast líka frábærlega!
Hráefni
Undirbúningur
Sjóðið Soba-núðlurnar (100 g) í sjóðandi vatni samkvæmt leiðbeiningum á pakka, skolið síðan stuttlega með köldu vatni svo þær festist ekki saman.
Blancherið edamame-baunirnar (80 g) stuttlega í sjóðandi vatni og látið þær síðan leka af sér.
Afhýðið mangóið (0.5) og skerið í fíngerða, bita-stóra teninga.
Fyrir sósuna, blandið sojasósunni (20 ml), ilmandi sesamolíunni (10 ml) og ferskum limesafanum (10 ml) kröftuglega saman í lítilli skál.
Blandið núðlum, edamame og mangóteningum varlega saman í skál.
Hellið sósunni yfir salatið, veltið öllu vel saman og stráið að lokum sesamfræjum (5 g) yfir fyrir fullkomna stökku.
Stjörnur
Athugasemdir