Bakaðir kúrbítsbátar með kús-kús og grænmetisfyllingu - Einfalt og Miðjarðarhafsstíll
Bakaðir kúrbítsbátar fylltir með kús-kús, grænmeti og fetaosti eru algjör hápunktur í litla kattareldhúsinu mínu! Ef þig langar í léttan, hollan og grænmetisrétt sem er fljótlegur í eldun, þá muntu elska þessa uppskrift. Samsetningin af mjúkum kúrbít, bragðmiklu kús-kús og rjómalöguðum fetaosti flytur þig beint suður á bóginn. Ég nota eingöngu fersk hráefni í þessa uppskrift og sleppi öllum óþarfa tilbúnum vörum, því náttúrulega bragðið af grænmetinu er einfaldlega óviðjafnanlegt. Þessi Miðjarðarhafsréttur er tilvalinn fyrir afslappaðan kvöldverð eða léttan hádegisverð sem seðjar án þess að liggja þungt í maganum. Undirbúningurinn er leikur einn og tekst örugglega hjá öllum, jafnvel þótt þú eyðir ekki miklum tíma í eldhúsinu. Með smá ferskum kryddjurtum og skvettu af sítrónu gefurðu kúrbítsbátunum dásamlegan ferskleika sem passar fullkomlega með krydduðum fetaostinum. Taktu fram skurðarbrettið og við skulum töfra fram þennan ljúffenga, litríka rétt saman – mjá, þetta verður veisla fyrir bragðlaukana!
Hráefni
Undirbúningur
Hitaðu ofninn í 200 gráður. Þvoðu kúrbítinn (1), skerðu í tvennt og skafðu innmatinn varlega út með skeið til að mynda tvo báta.
Sjóðu grænmetissoðið (100 ml) og helltu yfir kús-kús (50 g). Láttu standa í um 5 mínútur og hrærðu síðan í með gaffli.
Skerðu kirsuberjatómata (5) smátt og myldu fetaostinn (50 g). Blandið hvorutveggja saman við kús-kús.
Fylltu kúrbítinn (1) með kús-kús blöndunni og settu í lítið eldfast mót.
Dreifðu ólífuolíunni (1 msk) yfir kúrbítinn (1) og bakaðu í ofni í um 20 mínútur, þar til allt er gullinbrúnt og ilmar dásamlega.
Stjörnur
Athugasemdir