Vegansk kremet sopprisotto – Enkel & Rask
Denne veganske kremete sopprisottoen er min absolutte komfortmat når jeg vil hvile de myke potene mine etter en lang jakt gjennom leiligheten. Hemmeligheten ligger i tålmodigheten ved omrøring, noe som frigjør stivelsen fra risen og skaper en herlig kremet konsistens, helt uten animalske produkter. Friske sjampinjonger møter finhakket sjalottløk og velduftende hvitløk, raffinert med en skvis sitron og frisk persille. Den er sunn, mettende og utrolig enkel å tilberede, selv om du bare har to poter til rådighet. Jeg bruker kun ferske ingredienser i denne oppskriften og ingen ferdigbuljong, da den fulle smaken av soppen bør tale for seg selv. Enten det er til en koselig middag alene eller som et raskt gourmet-høydepunkt etter en lang dag – denne risottoen blir alltid perfekt og smaker himmelsk. Grip tresleiva, så tryller vi frem noe magisk på kjøkkenet sammen!
Ingredienser
Tilberedning
Skjær først sjampinjongene (150 g) i tynne skiver, og finhakk sjalottløken (1) og hvitløksfeddet (1).
Varm olivenoljen (2 ss) i en panne og stek sjampinjongene (150 g) til de er gylne, ta dem deretter ut av pannen og sett dem til side et øyeblikk.
I samme panne, fres sjalottløken (1) og hvitløken (1) til de er blanke, tilsett deretter risottorisen (100 g) og la den frese kort til den ser litt blank ut.
Nå tilsetter du gradvis den varme, hjemmelagde grønnsakskraften (300 ml). Rør forsiktig hele tiden – det er den lille hemmeligheten bak den perfekte kremete konsistensen!
Når risen er al dente, rører du soppen (150 g) tilbake i retten.
Smak til retten med en skvis sitron (0.5), frisk persille (1 ss) og en klype havsalt (1 klype).
La den hvile litt og server rykende varm. Mjau, rett og slett deilig!
Vurderinger
Kommentarer