Vegansk gresskarrisotto med salvie - Kremet & Enkel
Denne veganske gresskarrisottoen med salvie er en absolutt «soul food»-rett som gir ren kos på grå dager. Som en liten katt med forkjærlighet for fine aromaer, elsker jeg spesielt hvordan den gylne sødmen fra Hokkaido-gresskaret harmonerer med den bitre, litt jordaktige aromaen av frisk salvie. Å lage en risotto er ingen heksekunst hvis man mestrer riktig teknikk: hemmeligheten ligger i tålmodigheten ved omrøring, slik at stivelsen i risen blir vidunderlig kremet. Siden jeg ikke liker ferdigprodukter i poten min, bruker vi kun friske grønnsaker og en grønnsakskraft av høy kvalitet. Denne retten er sunn, varmende og perfekt for en avslappet middag som er utrolig velsmakende og mettende selv uten animalske produkter.
Ingredienser
Tilberedning
Vask Hokkaido-gresskaret (200 g), fjern frøene og skjær i små, jevne terninger.
Finhakk sjalottløken (1) og la den bli blank i en kjele med halvparten av olivenoljen (20 ml).
Tilsett risottorisen (100 g) og la den frese litt til den skinner – det er tegnet på en god risotto, mjaur!
Stek gresskarterningene (200 g) raskt før vi heller over grønnsakskraften (400 ml).
Tilsett grønnsakskraften (400 ml) litt etter litt og rør til væsken er nesten absorbert før du tilsetter neste øse.
Mens risen småkoker, stek salviebladene (5) sprø i en liten panne med resten av olivenoljen (20 ml).
Så snart risen er al dente og risottoen er vidunderlig kremet, rør inn næringsgjæren (15 g) for den perfekte smakfulle touchen.
Server den ferdige gresskarrisottoen på en tallerken og pynt med de sprø salviebladene (5).
Vurderinger
Kommentarer