Vegansk broccolikrem-suppe med ristede mandler - Enkel & Kremet
Denne veganske broccolikrem-suppen med ristede mandler er min absolutte favoritt når det blir litt kjøligere ute og jeg lengter etter et varmende måltid. Som en liten 'kokkekatt' er jeg selvsagt nøye med å bare bruke de ferskeste ingrediensene, slik at brokkoliens naturlige smak kommer tydelig frem. Hemmeligheten bak denne fløyelsmyke suppen er kombinasjonen av sunne grønne grønnsaker og sprø, ristede mandler som gir det perfekte bittet. Denne retten går utrolig raskt å lage, er herlig sunn og så enkel at hvem som helst kan trylle den frem på sitt eget kjøkken. Enten det er til en koselig kveld alene eller som en lett forrett, overbeviser denne suppen med sin kremete konsistens og fine aroma. Helt uten fløteerstatning, bare forfinet med ferske grønnsaker og olje av høy kvalitet, er den et ekte høydepunkt for alle som elsker et raskt, plantebasert kjøkken. Grip sleiven og la deg fortrylle av denne komfortmaten – den er superenkel å tilberede og smaker rett og slett fantastisk!
Ingredienser
Tilberedning
Finhakk sjalottløken (1) først, skrell poteten (1) og skjær den i små biter.
Del brokkolien (300 g) i små buketter, og skrell og terne stilken – det gir ekstra mye smak, mjau!
Varm olivenoljen (1 ss) i en liten kjele og la sjalottløken surre til den er blank.
Tilsett potetbitene (1) og brokkolien (300 g), la det surre litt, og hell deretter over grønnsaksbuljongen (300 ml).
La suppen småkoke i ca. 15 minutter til grønnsakene er helt møre.
I mellomtiden rister du mandelsplitter (20 g) i en tørr panne til de er gyldenbrune – pass på så de ikke blir brent!
Mos suppen jevn med en stavmikser og smak til med en klype salt (1 klype).
Ved servering topper du den ferdige suppen med de ristede mandelsplittene (20 g) for en sprø avslutning.
Vurderinger
Kommentarer