Vegetarisk tortellinisalat med hjemmelaget pesto – Rask & frisk mat
Min elskede vegetariske tortellinisalat med pesto er den perfekte følgesvenn for solfylte dager eller en rask, sunn lunsj. Som hobbykokk med en skarp nese vet jeg: kvalitet utgjør forskjellen! Derfor dropper vi ferdigkjøpt pesto på glass og lager vår egen aromatiske variant med frisk basilikum og pinjekjerner av høy kvalitet. Denne fargerike pastasalaten imponerer med kombinasjonen av møre ostetortellini, sprø cherrytomater og den deilige duften av frisk parmesan. Den er ikke bare sunn og laget uten ferdigprodukter, men er også utrolig lett å tilberede på ditt eget kjøkken. Enten det er som en lett hovedrett eller som stjernen på et piknikteppe – denne kreasjonen bringer middelhavsstemning til tallerkenen og er herlig ukomplisert. Finn frem forkleet og la oss trylle frem dette herlig lette og aromatiske måltidet, hvor hver bit smaker av ren lykke!
Ingredienser
Tilberedning
Kok først ostetortellini (150 g) i kokende saltet vann til de er al dente, i henhold til pakkens anvisninger. Hell av vannet og skyll raskt med kaldt vann.
For å lage pestoen, rist pinjekjernene (20 g) i en tørr panne til de er gyllenbrune, og la dem deretter avkjøles litt.
Kjør frisk basilikum (20 g), grovt revet parmesan (20 g), det skrellede hvitløksfeddet (1), olivenolje av høy kvalitet (30 ml) og de avkjølte pinjekjernene (20 g) i en morter eller en liten blender til en fin pesto.
Vask cherrytomatene (6) og del dem i to.
Bland tortellinien (150 g) med den hjemmelagde pestoen i en pen bolle, og vend til slutt forsiktig inn cherrytomatene (6) – rett og slett fantastisk!
Vurderinger
Kommentarer