Fin linsesalat med revne gulrøtter - Enkelt & Sunt
En fin linsesalat med revne gulrøtter er akkurat det du trenger når du leter etter et lett, sunt og mettende måltid. Som en liten matentusiast elsker jeg spesielt denne salaten fordi den ikke bare ser fargerik ut på tallerkenen, men også er full av plantebaserte proteiner. Kombinasjonen av jordaktige linser og den søte friskheten fra rå gulrøtter er rett og slett uimotståelig. Denne retten er rask å lage og passer perfekt som en lett lunsj eller sunn middag. Helt uten ferdigprodukter kan du lage en næringsrik skål full av energi med friske ingredienser. Jeg viser deg hvordan du med noen få grep lager en dressing som binder ingrediensene perfekt sammen. Finn frem rivjernet og la oss begynne – denne oppskriften er idiotsikker og smaker enda bedre dagen etter!
Ingredienser
Tilberedning
Kok fjell-linsene (80 g) i rikelig med vann etter pakningsanvisningen til de er al dente, og la dem deretter renne godt av seg i en sil.
Mens linsene avkjøles, vask gulroten (1) grundig, skrell den og riv den fint.
Til dressingen, pisk kraftig sammen olivenolje (2 ss), eplecidereddik (1 ss), sennep (1 ts) og en klype salt (1 klype) i en liten bolle til en kremet emulsjon dannes.
Bland forsiktig de avrente linsene og de revne gulrøttene i en bolle med dressingen.
Til slutt, finhakk den friske persillen (1 ss) og dryss over salaten – det gir den nødvendige friskheten!
Vurderinger
Kommentarer