Italiensk pastasalat med grønn pesto - Enkel & Rask
Mjau! Hvis du leter etter en rask, frisk lunsj som tryller frem sommeren direkte på tallerkenen, er min italienske pastasalat med grønn pesto akkurat det du trenger. Som en liten hobbykokk med en svakhet for gode råvarer, elsker jeg denne retten fordi den er helt uten ferdigprodukter. Vi lager Pesto Genovese helt klassisk fra bunnen av – med frisk basilikum, sprø pinjekjerner og olivenolje av høy kvalitet. Denne pastasalaten er ikke bare sunn og utrolig aromatisk, men også lekende lett å tilberede. Enten som en lett hovedrett eller til neste pikniktur, lykkes denne oppskriften alltid. Kombinasjonen av al dente-kokt pasta og den aromatiske urte-sausen er rett og slett uimotståelig. Grip tresleivene, mjau etter meg og tryl frem et stykke Italia hjemme i bare noen få trinn – det er virkelig raskt å lage og smaker best rett fra ovnen eller når det har trukket litt!
Ingredienser
Tilberedning
Kok først Fusilli-pastaen (100 g) i fosskokende saltvann til den er al dente, og la den deretter renne godt av seg.
Mens pastaen koker, rister jeg pinjekjernene (20 g) i en panne uten fett til de er gyllenbrune – det dufter herlig!
For å lage pestoen legger jeg basilikum (1 bunt), de ristede pinjekjernene (20 g), den finrevne parmesanen (30 g), olivenoljen av høy kvalitet (40 ml) og hvitløken (1) i en morter eller mikser og kjører alt til en fin, kremet masse.
Jeg vasker cherrytomatene (5) grundig og deler dem i to, slik at de passer saftig og fint inn i salaten.
Til slutt blander jeg den avkjølte pastaen (100 g) med den hjemmelagde pestoen og vender forsiktig inn cherrytomatene (5). Vel bekomme, maler!
Vurderinger
Kommentarer