Rhensk Sauerbraten med rosiner, eplerødkål og potetballer - Enkelt & Original
En god Rhensk Sauerbraten med rosiner, eplerødkål og potetballer er den ultimate komfortmaten for kalde dager. Som en liten matelsker elsker jeg kombinasjonen av mørt, braisert storfekjøtt servert i en søt-syrlig saus med krydrede rosiner. Tilberedningen kan virke tradisjonell, men den er absolutt gjennomførbar for nybegynnere på mitt kjøkken. Hemmeligheten ligger i tiden og de ferske ingrediensene som til sammen skaper en uforlignelig aroma. Jeg bruker ingen ferdige sausjevere eller glassprodukter, for den ekte rhenske smaken folder seg bare ut ved langsom braisering med eddik, krydder og den fine eplerødkålen. Denne klassikeren bringer den koselige atmosfæren fra et rustikt vertshus rett hjem til deg. Ta på deg forkleet og la oss sammen trylle frem dette hjertelige mesterverket – det er virkelig enkelt å lage!
Ingredienser
Tilberedning
Legg oksekjøttet (250 g) i en bolle med rødvinseddik (100 ml), hakket løk (1), laurbærblad (1) og einebær (3), dekk til og mariner i 24 timer i kjøleskapet.
Neste dag tar du kjøttet ut av marinaden, brunes godt, og lar det braiseres forsiktig ved lav varme sammen med den silte marinaden til det er mørt som smør.
Fres den finhakkede rødkålen (300 g) med revet eple (1) i en kjele til den er god og myk.
Kok potetene (3), skrell dem og lag en smidig deig; form en ball og la den trekke i småkokende vann til den flyter opp til overflaten.
Jevne sausen lett med maisstivelse (10 g) oppløst i vann og rør inn rosinene (20 g) rett før servering slik at de får utfoldet sin herlige aroma.
Vurderinger
Kommentarer