Schwabisk løkstek med hjemmelaget Spätzle - Enkel & Tradisjonell
En hjertelig schwabisk løkstek med hjemmelaget Spätzle er den ultimate komfortmaten man bare må unne seg! Som en liten kokkekatt elsker jeg denne tradisjonelle retten fordi den kombinerer den kraftfulle smaken av perfekt stekt oksekjøtt med en dyp, krydret saus og ferske Spätzle. Mange kvier seg for å lage Spätzle selv, men jeg kan avsløre en hemmelighet: Det er utrolig enkelt og smaker lysår bedre enn alt fra ferdigpakker. Vi dropper ferdigprodukter helt og satser på ferskt mel, egg og kjøtt av beste kvalitet. Med denne oppskriften vil denne schwabiske klassikeren garantert lykkes på ditt kjøkken. Enten det er til en koselig middag eller for å skjemme bort deg selv, er denne løksteken rask å lage og gir en ekte kro-følelse på tallerkenen. Grip forkleet, la oss starte – mjau!
Ingredienser
Tilberedning
For Spätzle-deigen, bland melet (100 g) med egget (1) og en klype salt (5 g) til en seig deig, og la den hvile kort.
Skjær løken (2) i fine ringer og stek den i halvparten av smøret (30 g) til den er gyllenbrun og sprø, og sett den til side.
Krydre oksebiffen (200 g) med salt (5 g) og stek den raskt på begge sider i resten av smøret (30 g), la den deretter hvile i aluminiumsfolie.
Hell oksekraften (150 ml) i samme panne, løsne stekesjyen og la den småkoke på middels varme til den tykner til en god saus.
I mellomtiden presser du Spätzle-deigen i porsjoner gjennom en presse eller med en skraper ned i kokende saltet vann, til Spätzle-nudlene flyter opp til overflaten.
Hell vannet av de ferdige Spätzle-nudlene og vend dem kort i litt smør (30 g).
Anrett biffen på en tallerken, hell sausen over og fordel den sprø løken (2) sjenerøst på toppen.
Vurderinger
Kommentarer