Schwabiske linser med spätzle og pølser - Enkelt & Hjemmelaget
Linser med spätzle og pølser er en absolutt klassiker fra det schwabiske kjøkken som gir en ekte hjemmekoselig følelse. Som hobbykokk med forkjærlighet for tradisjonsrike retter, elsker jeg denne oppskriften spesielt godt fordi den er mettende, sunn og smaker fantastisk. Kombinationen av smakfulle linser, hjemmelaget spätzle stekt i smør og sprø pølser er ekte «soulfood». Mange tror denne retten er komplisert, men jeg lover: med min trinnvise veiledning er det enkelt å lykkes. Vi bruker ingen hermetikk, men satser på friske råvarer for å få frem den fulle, rene smaken. Enten det er til en styrkende lunsj eller en koselig middag – denne oppskriften er rask å lage og bringer schwabisk hygge direkte til ditt kjøkken.
Ingredienser
Tilberedning
Skyll fjell-linsene (80 g) grundig og la dem småkoke i grønnsaksbuljongen (300 ml) på middels varme i ca. 30 minutter til de er møre.
I mellomtiden blander du mel (100 g) og egg (1) til en seig spätzle-deig; tilsett en liten skvett vann hvis nødvendig.
Finhakk løken (1) og fres den i halvparten av smøret (20 g) til den er blank, rør den deretter inn i linsene.
Press deigen gjennom en spätzle-presse ned i kokende saltet vann, la den koke opp til de flyter opp, og hell av vannet.
Vend spätzle (100 g) raskt i resten av smøret (20 g) i en panne.
Varm forsiktig opp pølsene (2) i en kjele med varmt vann – ikke kokende! – i 5 minutter.
Server de kremete linsene (80 g) sammen med spätzle (100 g) og pølser (2) på en tallerken og nyt.
Vurderinger
Kommentarer